Als schmackhafter Auftakt zum Internationalen Ibérico-Forum stellten 9 renommierte Chefköche ihre Kreationen mit FISAN-Produkten vor

Das große FISAN-Willkommensfest fand am Vorabend zur Eröffnung des Internationalen Ibérico-Forums statt. Auf dem Fest kreierten 9 renommierte Chefköche, 5 von ihnen Michelin-Stern-gekrönt, im neu eröffneten Restaurant Vida&Comida Xperiences überraschende Schöpfungen aus FISAN-Produkten vom iberischen Eichelschwein um die Möglichkeiten des Ibérico-Geschmacks als das besondere Wesensmerkmal der spanischen Küche und Gastronomie Salamancas zu zeigen.

Alfredo Matallana, der Besitzer des Vida &Comida, trat als Gastgeber auf und wurde von Seiten von FISAN von Eva, Javier und Florencio Sanchez begleitet. Ricard Camarena, José Carlos Fuentes, Iván Cerdeño, Miguel Ángel Cruz, Pedro Mario, Óscar Pérez, Paulo Airaudo, Sergio Bastard und Fran Vicente stellten als geladene Gastköche ihre Schöpfungen aus FISAN-Produkten als Auftakt zum FORUM vor und entzückten damit neben den Größen der Region und der Ibérico-Welt renommierte Gastronomen und Fachjournalisten. Für die institutionelle Vorstellung zeichnete sich der Abgeordnete für Kultur, Tourismus und Festlichkeiten der Stadt, Julio López Revuelta, verantwortlich.

Die gute Stimmung, der Zauber und die gespannte Erwartung machten die Entdeckung der Chefkreationen auf der Welcome Party FISAN zu einem Event voller Überraschungen und Freude voller Ibérico-Geschmack in Form von Schöpfungen der Gastchefs und der FISAN-Erzeugnisse aus Eichelmast.

 

Gedämpftes Ibérico-Häppchen mit Secreto-Filet aus Eichelmast

Der Vorschlag von Ricard Camarena, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und drei Repsol-Sonnen.

 

Tartar vom iberischen Eichelschinken

Kreation von Sergio Bastard, vom Restaurant La Casona del Judío (Santander), mit Bib Gourmand Michelin und zwei Repsol-Sonnen.

 

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Eichelschinken mit Brot und Tomate und Eichel-Chorizo-Praline mit Schokolade

Von José Carlos Fuentes vom Restaurant Tierra Valdepalacios (Toledo) 1 Michelin-Stern und 2 Repsol-Sonnen

 

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Ibérico-Blätterteig aus Eichelmast an Eichel-Chorizo-Sauce

Ivan Cerdeño, El Carmen de Montesión (Toledo) 1 Michelin-Stern und 1 Repsol-Sonne

 

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Fleischklößchen vom iberischen Schwein mit Pilzen

Miguel Ángel Cruz, La Botica de Matapozuelos (Valladolid) 1 Michelin-Stern und 2 Repsol-Sonnen

 

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Makibérico

Alfredo Matallana, Vida & Comida (Salamanca) Bib Gourmand Michelin

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Tataki aus Presa-Filet vom iberischen Schwein aus Eichelmast

Pedro Mario und Óscar Pérez, El Ermitaño (Benavente) 1 Michelin-Stern und 2 Repsol-Sonnen

 

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Ibérico mit verschiedenen Texturen

Paulo Airaudo, Amelia (San Sebastián)

 

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Bao vom iberischen Eichelschinken

Fran Vicente, El Sainete (Madrid)

 

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