{"id":34120,"date":"2022-08-30T10:12:08","date_gmt":"2022-08-30T08:12:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fisan.com\/die-montanera\/"},"modified":"2023-04-24T18:26:11","modified_gmt":"2023-04-24T16:26:11","slug":"die-montanera","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fisan.com\/de\/iberische-welt\/die-montanera\/","title":{"rendered":"Die Montanera"},"content":{"rendered":"\t\t
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FISAN<\/a><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die Umgebungsbedingungen<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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DIE MONTANERA<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Jahr f\u00fcr Jahr setzen wir bei FISAN in dieser Zeit unsere ganze Begeisterung f\u00fcr das Leben der iberischen Bellota Schweine in der Dehesa ein.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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WAS IST DIE MONTANERA?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Von Steineiche zu Steineiche verzehren sie ihre begehrteste Delikatesse: die Eichel. Eine wichtige Etappe f\u00fcr das iberische Bellota Schwein. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Im Mai beginnen die Steineichen zu bl\u00fchen und die Candela, ihre Bl\u00fcte, f\u00e4rbt sich in den hei\u00dfen Sommern der iberischen Dehesa gelblich. Im Herbst tr\u00e4gt die Steineiche ihre Fr\u00fcchte und die Eicheln beginnen zu sprie\u00dfen, die zun\u00e4chst gelblich-gr\u00fcn sind und dann eine br\u00e4unliche, holz\u00e4hnliche Farbe annehmen. Im Oktober beginnen die ersten Fr\u00fcchte zu fallen und die Montanera beginnt. <\/p>\n

Die Montanera ist die Zeit, in der sich die iberischen Bellota Schweine frei in der Dehesa bewegen und ausschlie\u00dflich Eicheln, Gras, Fr\u00fcchte, Wurzeln und andere nat\u00fcrliche Ressourcen des Landes fressen, bis sie ihr Gewicht in etwas mehr als zwei oder drei Monaten verdoppeln. Auf der Suche nach ihrer Lieblingsspeise, der Eichel, legen sie t\u00e4glich etwa 14 km zur\u00fcck. Sie k\u00f6nnen bis zu 9 kg Eicheln pro Tag fressen. Eine Frucht, die reich an Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, \u00d6ls\u00e4ure, Vitaminen und Mineralien ist. <\/p>\n

Der Qualit\u00e4tsstandard* schreibt vor, dass die letzten Schweine, die als Bellota Schweine in Frage kommen, vor dem 15. Dezember in die Montanera kommen m\u00fcssen, damit sie gen\u00fcgend Zeit haben, die Eicheln zu genie\u00dfen und vor dem 31. M\u00e4rz bis zu ihrem Schlachtgewicht m\u00e4sten. Der Zeitraum der Montanera ist also in zwei Jahre unterteilt: Er beginnt im Herbst und endet mit der Ankunft des Fr\u00fchlings des folgenden Jahres, wenn keine Eicheln mehr auf dem Boden der Dehesa zu finden sind. Deshalb bezeichnen wir die Montanera immer mit zwei Jahreszahlen: \u201eMontanera 2021-2022\u201c, damit es keinen Zweifel \u00fcber den Zeitraum gibt, den sie umfasst. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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DIE MONTANERA UND DIE BELLOTA PRODUKTE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Bedingungen einer jeden Montanera bestimmen die Eigenschaften des iberischen Bellota Schweins f\u00fcr die Produktionsphase, um die Konsistenz und das Aroma zu erhalten, welche die Bellota Produkte<\/strong> von FISAN auszeichnen.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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DIE DOPPELTE MONTANERA VON FISAN<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die FISAN Doppelte Montanera macht aus einer schwierigen Montanera einen vollen Erfolg.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Montanera von FISAN zeichnet sich dadurch aus, dass die Weidefl\u00e4che in der Dehesa, die jedes unserer iberischen Bellota Schweine genie\u00dft, mit 3 Hektar pro Tier doppelt so gro\u00df ist, wie es der Ib\u00e9rico Qualit\u00e4tsstandard* vorschreibt (1,5 Hektar), damit sich jedes Schwein f\u00fcr die Kategorie Bellota qualifiziert. <\/p>\n

Auf diese Weise stellen wir bei FISAN sicher, dass alle Schweine die optimale Menge an Eicheln erhalten und ihre gesamte Mastzeit in der Montanera absolvieren k\u00f6nnen. Die Anzahl der Steineichen, die zur Verf\u00fcgung stehen, ist entscheidend f\u00fcr die richtige F\u00fctterung der iberischen Bellota Schweine. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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DIE BESTEN PRODUKTE DER MONTANERA IN IHRER N\u00c4HE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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