La Montanera, période très compliquée durant laquelle les animaux se nourrissent librement de glands de chêne, est, chez FISAN, grandement facilitée car nous offrons le double de superficie à nos animaux.

En effet, FISAN met une superficie de 3 ha de pâturage à disposition de chacun de ses animaux, soit le double de la superficie imposée par la législation (ley del ibérico) pour pouvoir prétendre à la catégorie De Bellota. Ainsi, comme ce fut le cas au cours de la dernière campagne, les mauvaises années en termes de conditions climatiques au cours desquelles les glands de chêne (bellotas) tombent tardivement, les porcs ne pouvant ainsi pleinement se nourrir de glands qu’à partir de décembre, la superficie disponible, et par conséquent le nombre de chênes disponibles, est essentielle pour garantir la bonne alimentation des animaux.

Cette saison, la chute des glands a non seulement été tardive mais également peu abondante et seuls les grands domaines ont pu offrir à leurs animaux une quantité suffisante de nourriture permettant un engraissement adéquat.

Pour cette campagne, nous avons abattu les derniers porcs nourris aux bellotas au cours de la troisième semaine de mars tandis que la plupart de nos concurrents avait déjà terminé l'abattage fin février en raison de la faiblesse de la récolte. Mais, comme les autres années au climat plus favorable, le fait de proposer à chaque animal le double de superficie permet de garantir la qualité optimale de nos produits issus de porcs ayant pu s’alimenter exclusivement de bellotas.

Les fruits, même s’ils ne sont arrivés à maturité que très tard, se sont révélés d’excellente qualité et nous promettent des produits issus de la campagne 2016-2017 d’une qualité extraordinaire. Vous pourrez en profiter d’ici quelques mois. Encore un peu de patience !