Au cours des dernières années, FISAN a commencé à travailler avec quelques uns des grands chefs de la cuisine espagnole. À ce jour José Carlos Fuentes, Ramon Freixa, Ricard Camarena et Diego Guerrero constituent la meilleure preuve de cette volonté d’élever le goût traditionnel des produits ibériques au niveau des grandes créations gastronomiques qui ont fait la renommée internationale de la cuisine espagnole.