{"id":33073,"date":"2022-08-30T09:22:41","date_gmt":"2022-08-30T07:22:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fisan.com\/cerdo-iberico\/"},"modified":"2023-11-28T12:00:44","modified_gmt":"2023-11-28T11:00:44","slug":"porc-iberico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fisan.com\/fr\/iberico-monde\/porc-iberico\/","title":{"rendered":"Porc ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"\t\t
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FISAN<\/a><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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L\u2019essence<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le porc FISAN<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019\u00e9levage est aussi important que la race des animaux, car il assure la qualit\u00e9 extraordinaire de nos jambons, \u00e9paules, lomos et autres saucisses s\u00e8ches Ib\u00e9ricos. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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PORC IB\u00c9RICO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Plusieurs lign\u00e9es g\u00e9n\u00e9tiques issues d\u2019un tronc commun<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le porc Ib\u00e9rico trouve son origine aupr\u00e8s du sanglier m\u00e9diterran\u00e9en (Sus mediterraneus), bien que son g\u00e9nome contienne \u00e9galement des traces du sanglier europ\u00e9en (Sus scrofa) et asiatique (Sus vittatus). Les caract\u00e9ristiques g\u00e9ographiques de la p\u00e9ninsule Ib\u00e9rique ont favoris\u00e9 l\u2019isolement des diff\u00e9rentes lign\u00e9es de porc Ib\u00e9rico et avec la s\u00e9lection de diverses caract\u00e9ristiques effectu\u00e9e par les \u00e9leveurs, plusieurs lign\u00e9es g\u00e9n\u00e9tiques issues d\u2019un tronc commun ont vu le jour. <\/p>\n

Les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s du tronc Ib\u00e9rico<\/strong> poss\u00e8dent des caract\u00e9ristiques morphologiques communes et, surtout, elles pr\u00e9sentent toutes la capacit\u00e9 de l\u2019infiltration de graisse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des muscles (pas toujours visible) qui leur conf\u00e8re une texture, un ar\u00f4me et une saveur caract\u00e9ristiques. Les races qui composent le tronc Ib\u00e9rico sont class\u00e9es essentiellement en fonction de leur aspect externe, compte tenu de leur couleur et de l\u2019abondance du pelage. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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PORC FISAN<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Concernant le type de porc Ib\u00e9rico et sa s\u00e9lection \u00e0 l\u2019origine, au fil d\u2019un si\u00e8cle de travail, FISAN s\u2019est centr\u00e9 essentiellement sur l\u2019emploi d\u2019exemplaires de la vari\u00e9t\u00e9 brune Silvela d\u2019Estr\u00e9madure<\/strong>. <\/p>\n

Cette vari\u00e9t\u00e9 trouve son origine au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, \u00e0 travers le croisement entre des verrats bruns portugais et des femelles brunes d\u2019Estr\u00e9madure. Il s\u2019agit d\u2019une lign\u00e9e d\u2019animaux qui arborent un aspect longiligne, des jambons et une \u00e9chine bien d\u00e9velopp\u00e9s, un squelette fin et une coloration brune uniforme. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Noir, brun, blond, \u00e0 t\u00e2ches… Le porc Ib\u00e9rico est en fait un regroupement racial autochtone de diverses lign\u00e9es rassembl\u00e9es sous ce que l\u2019on appelle le \u00ab tronc Ib\u00e9rico \u00bb.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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L\u2019\u00c9LEVAGE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En vue de nous assurer d\u2019une qualit\u00e9 extraordinaire de nos jambons et autres saucisses s\u00e8ches, chez FISAN, nous portons \u00e9galement un soin particulier \u00e0 l\u2019\u00e9levage du porc Ib\u00e9rico : nous nous rendons en permanence dans les p\u00e2turages ; nous supervisons en personne que les animaux paissent et se d\u00e9veloppent correctement ; nous surveillons l\u2019exercice en libert\u00e9 et l\u2019alimentation naturelle \u00e0 base de glands.<\/span><\/p>\n

Autant de facteurs essentiels pour obtenir l\u2019onctuosit\u00e9, la texture et l\u2019ar\u00f4me qui donnent aux produits Ib\u00e9ricos FISAN leur caract\u00e8re unique et singulier.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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PARTIES DU PORC IB\u00c9RICO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Produits de Bellota<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le porc Ib\u00e9rico de Bellota est un mets exquis de notre terroir.<\/strong> Un v\u00e9ritable luxe gastronomique pour ravir tous les palais.<\/p>

Il est fondamental de savoir identifier et reconna\u00eetre les particularit\u00e9s de chacune des parties du porc Ib\u00e9rico pour profiter au mieux et pouvoir appr\u00e9cier les diff\u00e9rentes nuances offertes par chacune d\u2019elles.<\/p>

Pendant la gland\u00e9e, les porcs FISAN sont en libert\u00e9, et se nourrissent exclusivement de glands et d\u2019autres ressources naturelles du p\u00e2turage jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils atteignent le poids et les propri\u00e9t\u00e9s convenables pour pouvoir garantir l\u2019excellence concernant la qualit\u00e9, la saveur et l\u2019ar\u00f4me d\u2019une nouvelle campagne de produits de Bellota FISAN<\/strong>.<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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LE P TURAGE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019origine<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un \u00e9cosyst\u00e8me unique au monde en raison de ses caract\u00e9ristiques, sa biodiversit\u00e9 et sa richesse naturelle, typiques du sud-ouest de la p\u00e9ninsule Ib\u00e9rique. Les p\u00e2turages choisis par FISAN sont des \u00e9tendues de for\u00eats de ch\u00eanes qui ont v\u00e9cu le passage du temps. <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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QUALIT\u00c9S DU PRODUIT IB\u00c9RICO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La Norme de qualit\u00e9 du produit Ib\u00e9rico.<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La r\u00e9glementation de qualit\u00e9 du produit Ib\u00e9rico suppose un engagement ferme pour assurer la qualit\u00e9, la transparence et l\u2019information du consommateur sur les caract\u00e9ristiques et les conditions de production des produits Ib\u00e9ricos, pour lui permettre de prendre une d\u00e9cision d\u2019achat adapt\u00e9e \u00e0 ses besoins.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEn savoir plus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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PRINCIPALES CARACT\u00c9RISTIQUES DU PORC IB\u00c9RICO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le porc Ib\u00e9rico trouve son origine aupr\u00e8s du sanglier m\u00e9diterran\u00e9en (Sus mediterraneus), bien que son g\u00e9nome contienne \u00e9galement des traces du sanglier europ\u00e9en (Sus scrofa) et asiatique (Sus vittatus).<\/p>\n

Les caract\u00e9ristiques g\u00e9ographiques de la p\u00e9ninsule Ib\u00e9rique ont favoris\u00e9 l\u2019isolement des diff\u00e9rentes lign\u00e9es de porc Ib\u00e9rico et avec la s\u00e9lection de diverses caract\u00e9ristiques effectu\u00e9e par les \u00e9leveurs, plusieurs lign\u00e9es g\u00e9n\u00e9tiques issues d\u2019un tronc commun ont vu le jour.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s du tronc Ib\u00e9rico poss\u00e8dent des caract\u00e9ristiques morphologiques communes et, surtout, elles pr\u00e9sentent toutes la capacit\u00e9 de l\u2019infiltration de graisse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des muscles (pas toujours visible) qui leur conf\u00e8re une texture, un ar\u00f4me et une saveur caract\u00e9ristiques.<\/p>\n

Les races qui composent le tronc Ib\u00e9rico sont class\u00e9es essentiellement en fonction de leur aspect externe, compte tenu de leur couleur et de l\u2019abondance du pelage.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Notre porc FISAN<\/h3>\n

Concernant le type de porc Ib\u00e9rico et sa s\u00e9lection \u00e0 l\u2019origine, au fil d\u2019un si\u00e8cle de travail, FISAN s\u2019est centr\u00e9 essentiellement sur l\u2019emploi d\u2019exemplaires de la vari\u00e9t\u00e9 brune Silvela d\u2019Estr\u00e9madure. Cette vari\u00e9t\u00e9 trouve son origine au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, \u00e0 travers le croisement entre des verrats bruns portugais et des femelles brunes d\u2019Estr\u00e9madure. Il s\u2019agit d\u2019une lign\u00e9e d\u2019animaux qui arborent un aspect longiligne, des jambons et une \u00e9chine bien d\u00e9velopp\u00e9s, un squelette fin et une coloration brune uniforme. <\/p>\n

Mais, \u00e0 vrai dire, pour assurer une qualit\u00e9 extraordinaire de ses jambons et autres saucisses s\u00e8ches, FISAN porte \u00e9galement un grand soin \u00e0 l\u2019\u00e9levage : en se rendant en permanence dans les p\u00e2turages ; en supervisant en personne que les animaux paissent et se d\u00e9veloppent correctement ; en surveillant l\u2019exercice en libert\u00e9 et l\u2019alimentation naturelle \u00e0 base de glands. Des facteurs essentiels pour obtenir l\u2019onctuosit\u00e9, la texture et l\u2019ar\u00f4me qui donnent aux produits Ib\u00e9ricos FISAN leur caract\u00e8re unique et singulier. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019essence Le porc FISAN https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=o3J1ly2ljeo L\u2019\u00e9levage est aussi important que la race des animaux, car il assure la qualit\u00e9 extraordinaire de nos jambons, \u00e9paules, lomos et autres saucisses s\u00e8ches Ib\u00e9ricos. PORC IB\u00c9RICO Plusieurs lign\u00e9es g\u00e9n\u00e9tiques issues d\u2019un tronc commun Le porc Ib\u00e9rico trouve son origine aupr\u00e8s du sanglier m\u00e9diterran\u00e9en (Sus mediterraneus), bien que son g\u00e9nome … Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"class_list":["post-33073","page","type-page","status-publish"],"acf":[],"yoast_head":"\nPorc Ib\u00e9rico | FISAN<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nous vous disons tout sur nos porcs ib\u00e9ricos : race, caract\u00e9ristiques, qualit\u00e9, alimentation et \u00e9levage, d\u00e9couvrez-les !\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fisan.com\/fr\/iberico-monde\/porc-iberico\/\" \/>\n<meta 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