Nove prestigiosi Chef hanno presentato le loro creazioni a base di prodotti FISAN come saporita introduzione al Foro Internazionale del Salume Iberico
La grande festa di benvenuto FISAN si è svolta la notte precedente all'inaugurazione del Foro Internacional del Ibérico (Foro Internazionale del Salume Iberico). Durante la festa, nove prestigiosi chef, tra cui 5 stelle Michelin, hanno elaborato sorprendenti creazioni a base di prodotti iberici di ghianda FISAN presso il nuovo ristorante Vida&Comida Xperiences, mettendo in luce tutte le possibilità del sapore iberico come elemento caratteristico differenziante della gastronomia spagnola e di Salamanca.
Alfredo Matallana, proprietario di Vida &Comida, accompagnato da Eva, Javier e Florencio Sanchez di FISAN, ha fatto da anfitrione a nome di FISAN. Ricard Camarena, José Carlos Fuentes, Iván Cerdeño, Miguel Ángel Cruz, Pedro Mario, Óscar Pérez, Paulo Airaudo, Sergio Bastard e Fran Vicente, gli chef invitati, hanno presentato le loro creazioni a base di prodotti FISAN come aperitivo al FORO, facendo la gioia delle autorità della regione, del mondo del prodotto iberico, oltre che di riconosciuti gastronomi e giornalisti del settore. A rappresentare le istituzioni era presente l’Assessore alla Cultura, al Turismo e ai Festeggiamenti della città, Julio López Revuelta.
Il buon ambiente, la magia e le aspettative per la scoperta delle creazioni degli chef hanno reso il “Welcome Party FISAN” un evento ricolmo di sorprese e allegria per tutti i partecipanti, con la culminazione del sapore tipicamente iberico delle creazioni degli chef invitati e dei prodotti di ghianda Bellota FISAN.
Panino Iberico al vapore con "secreto" di ghianda
Proposta di Ricard Camarena, con una stella Michelin e tre soli Repsol.
Tartare di salume iberico di ghianda
Creazione di Sergio Bastard, di La Casona del Judío (Santander), con Bib Gourmand Michelin e due soli Repsol.
Prosciutto di ghianda Bellota con pane e pomodoro, caramella di chorizo di ghianda e cioccolato.
Di José Carlos Fuentes del Ristorante Tierra Valdepalacios (Toledo) 1 stella Michelin e 2 soli Repsol
Millefoglie di ghianda iberica in salsa di chorizo di ghianda
Ivan Cerdeño, El Carmen de Montesión (Toledo) 1 stella Michelin e 1 sole Repsol
Polpette iberiche ai funghi
Miguel Ángel Cruz, La Botica de Matapozuelos (Valladolid) 1 stella Michelin e 2 soli Repsol
Makibérico
Alfredo Matallana, Vida & Comida (Salamanca) Bib Gourmand Michelin
Tataki di "presa de bellota" iberica
Pedro Mario e Óscar Pérez, El Ermitaño (Benavente) 1 stella Michelin e 2 soli Repsol
Iberico in texture
Paulo Airaudo, Amelia (San Sebastián)
Bao di salume iberico di ghianda bellota
Fran Vicente, El Sainete (Madrid)
