CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Magro rosato – rosso porpora con infiltrazioni di grasso bianco rosato.
Sapore: Delicato e aromatico.
Odore: Stagionato tipico.
Aspetto: Consistente e succoso.
PESO APPROSSIMATIVO PER PEZZO
Tra 7,5kg e 8,5kg.