L’EDIZIONE LIMITATA ANNATA 2013 è una selezione di 30 straordinari pezzi di prosciutti iberici di ghianda Bellota FISAN Gran Riserva, stagionati per 56-60 mesi in essiccatoi e cantine naturali con poca luce, poco rumore, molta cura ed elevate dosi di pazienza. Quando, dopo più di cinque anni di selezione, questo prosciutto viene consumato a una temperatura attorno ai 22 ºC si rende evidente che si è giunti a una perfezioneche si esprime attraverso il sapore dolce, che lascia un ricordo persistente in bocca, l’aroma profondo e fresco, la colorazione rosata e scura, l’ottimale infiltrazione di grasso che fa fondere in bocca la delicata consistenza.

Se ne raccomanda la degustazione, sempre con il taglio con coltello e in breve tempo, cinque o sei giorni al massimo, a causa della veloce ossidazione del prodotto una volta aperto.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Magro rosato – rosso porpora con infiltrazioni di grasso bianco rosato.
Sapore: Delicato e aromatico.
Odore: Stagionato tipico.
Aspetto: Consistente e succoso.

PESO APPROSSIMATIVO PER PEZZO

Tra 7 e 9,5 kg.