Nas próximas semanas vamos poder desfrutar dos resultados da montanheira 2016-2017.

Um proverbio tradicional de Guijuelo diz que "quando o trigo amarelece no campo, o chouriço de bolota já amadureceu na adega." Por isso, a partir de meados de maio, todos os olhares de nossa vila se dirigem para as colinas que a circundam, e assim ano, após ano. Portanto, os enchidos de bolota que designamos de “Campaña" (Produção), os primeiros que atingem uma maturação completa em adega, são a amostra definitiva do resultado do trabalho investido nos meses anteriores por todos em FISAN, tanto no montado como durante a sua produção e maturação em nossas unidades de fabricação.

Esta produção de bolota 2016-17 foi tardia porém, em nosso caso, o resultado foi excelente devido ao nosso Montado Duplo. Desde o começo, pudemos selecionar as melhores “presas”, “plumas” e “ crucetas.”... As Peças Nobres da carne do Porco Ibérico que incorporamos em nossos processos de elaboração de enchidos de Bolota e Gran Reserva

Também a marinhagem é única para cada tipo de enchido e diferente para os lombos. Em cada receita, (segredo de família), adicionam-se especiarias e condimentos da máxima qualidade: Sal das salinas de Torrevieja, Alhos de Jaraíz, Pimenta Preta de Málaga ou Pimentão-doce e Picante de La Vera. Além destes e desde há alguns anos, a receita do Salchichão de Bolota Gran Reserva FISAN inclui também um ponto adequado de Trufa Preta. 

Este ano todos os nossos enchidos e lombos ibéricos de bolota vão obter o ponto de maturação  um pouco antes do habitual, pois o clima nos últimos meses tem sido principalmente seco. 

Fiquem atentos às novidades da Produção de Enchidos 2017 em nossa newsletter e nas redes sociais. Informaremos assim que os produtos estiverem disponíveis para poder desfrutá-los. Mmmmhhhh!!!