A Pá de Bolota FISAN é relativamente magra e com um sabor intenso. A sua cura ótima de mais de 34 meses em adegas naturais contribui para que a infiltração de gordura seja homogénea e, por tanto, acrescenta profundidade ao sabor.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Cor: Magro roxo rosa-avermelhado com marmoreio de gordura branca em tons rosados.
Sabor: Suave e aromático.
Aroma: Curado característico.
Aspeto: Uniforme e sumarento.
PESO APROXIMADO POR PEÇA
Entre 4 e 6,5 kg.
