Alta Cocina Española
RECETAS

recetas de alta cocina FISAN

Cronut de tomate con jamón Alta Gastronomía FISAN ahumado con bellota

Ramón Freixa

cronut de jamon alta gastronomía FISAN por Ramón Freixa

Con esta receta, el ya clásico neoyorquino cronut, mezcla de croissant y donut, se reinventa de la mano de Ramón Freixa que propone una versión salada para ofrecer una experiencia gastronómica de alto nivel con el Jamón Alta Gastronomía FISAN como protagonista.

ELABORACIÓN:

  1. Elaboramos la masa del pan hojaldrado en el que la mantequilla se sustituye por una base de tomate liofilizado.
  2.  En el agujero de este original cronut encontramos un relleno de tomate semiseco y jamón bellota Alta Gastronomía FISAN.
  3.  Se ahuma con serrín de bellota, lo que nos conecta más intensamente con el sabor y el origen del cerdo ibérico de bellota.

INGREDIENTES:

Jamón de bellota ibéricos Alta Gastronomía FISAN
Pan hojaldrado
Tomate liofilizado
Tomate semiseco