A Origem
TUDO COMEÇA NO MONTADO
Nascer do sol, uma floresta de azinheiras, sons de paz, tranquilidade e vida. Este é o montado, o ecossistema característico do sudoeste de Espanha.
A VIDA DO PORCO IBÉRICO NO MONTADO
Assegurando as condições ótimas da criação do porco ibérico
Que os porcos ibéricos possam usufruir de todos os recursos oferecidos pelo montado é o pilar em que se baseia a elaboração dos nossos produtos ibéricos gourmet.
Durante a montanheira, o período de maior engorda, os porcos de bellota da FISAN, criados em semiliberdade, alimentam-se, durante pelo menos 60 dias, de bellotas, duplicando, neste tempo, o seu peso. É muito importante que os suínos desfrutem desta liberdade de movimentos para conseguirem a correta infiltração das suas gorduras e transformá-las na proporção máxima, até 60% de ácido oleico.
O AMBIENTE IDEAL PARA O PORCO IBÉRICO
As azinheiras e os sobreiros que compõem o montado pertencem à espécie Quercus e o seu fruto é a distintiva bellota. De cor castanha e de sabor doce, as bellotas das azinheiras são o alimento por excelência dos nossos porcos, e as suas qualidades refletem-se no produto final FISAN.
Natureza em estado puro e o andar em liberdade dos porcos ibéricos por um ecossistema único, o montado.
O MONTADO FISAN
Guijuelo, Estremadura e Andaluzia
O trabalho de cada temporada na FISAN começa a centenas de quilómetros das nossas instalações em Guijuelo, nos montados do sudoeste da Península Ibérica. Localizados em Cáceres, Badajoz, Serra Norte de Sevilha, Huelva e Córdoba, e geridos diretamente pela FISAN, são muito frutíferos e de qualidade excecional todos os anos.
Este trabalho é fundamental para o resultado final, selecionando a genética e a morfologia das piaras que farão parte da matéria-prima da campanha e, por outro lado, garantindo que a sua criação é correta e de aproveitamento ótimo.
MONTANHEIRA FISAN
Uma montanheira dupla única
As diferentes fases da vida do porco ibérico no montado, trazem esse sabor único e inconfundível ao produto de bellota FISAN.