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PRESUNTO DE BOLOTA IBÉRICO
O SABOR TRADICIONAL
DA ALTA COZINHA ESPANHOLA
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Home-ptadministrador2021-01-07T14:14:42+00:00

Nossas joias

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Presunto de Bolota Alta Gastronomía

Sabor puro e adocicado, aroma profundo, fresco e duradouro

Paleta de Bellota Iberica

Paleta de Bolota Alta Gastronomía

Sabor intenso e fresco da montanheira (dehesa)

salchichón de bellota ibérico trufado alta gastronomía

Salchichão de Bolota Trufado Alta Gastronomía

O sonho do paladar mais exigente

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ibericosfisan

En FISAN sencillo y exquisito son sinónimos. Por

En FISAN sencillo y exquisito son sinónimos. Por eso apostamos por picoteos que se preparan en un abrir y cerrar de ojos y que siempre te dejan con ganas de repetir. ¿Hace cuánto que no disfrutas de un aperitivo así?
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At FISAN, simple and exquisite are synonymous. That's why we are committed to snacks that can be prepared in the blink of an eye and that always leave you wanting to repeat. How long has it been since you've enjoyed an aperitif like this?

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Cuando recibes cualquiera de los productos Alta Ga

Cuando recibes cualquiera de los productos Alta Gastronomía FISAN sabes que tienes ante ti una joya gastronómica. Una pieza cargada de historia y con la que vas a disfrutar del mejor sabor de Bellota. Un regalo perfecto para hacer feliz a esa persona especial, o a ti mismo 😉, ¿no te parece?
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When you receive any of the Alta Gastronomía FISAN products, you know that you have a gastronomic jewel in front of you. A piece full of history and with which you are going to enjoy the best acorn flavour. A perfect gift to make that special person happy, or yourself 😉, don't you think so?

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Si cuando llegas a casa lo que más deseas es pode

Si cuando llegas a casa lo que más deseas es poder disfrutar de una cena saludable, exquisita y fácil de preparar, ¡tienes ante ti la opción perfecta! Corta unas lonchas de Jamón de Bellota FISAN o, simplemente, abre uno de nuestros sobres de jamón cortado a cuchillo y disfruta de un aperitivo de Alta Gastronomía sin esfuerzos 😋.
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If what you want most when you get home is to enjoy a healthy, delicious and easy to prepare dinner, you have the perfect option! Cut a few slices of FISAN Acorn-fed Ham or simply open one of our knife-sliced ham packets and enjoy an effortless Haute Cuisine snack 😋.

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El color negro de la pezuña, de la que ha derivad

El color negro de la pezuña, de la que ha derivado la expresión “jamón de pata negra” ha sido utilizada durante mucho tiempo para denominar a jamones ibéricos de excelente calidad. Pero existen otras razas, como el Duroc, que sin ser cerdos ibéricos también pueden tener la pezuña de color negro.

Por lo tanto, para que puedas identificar correctamente un jamón ibérico es preferible que te fijes en otros detalles como estos:
▪️ El etiquetado del jamón. Según la normativa del ibérico de 2014, en función del porcentaje de raza ibérica del animal y la alimentación que reciba, los jamones (y paletas) ibéricos llevarán etiquetas o precintos de los siguientes colores:
⚫️ Jamón de bellota 100 % ibérico
🔴 Jamón de bellota ibérico
🟢 Jamón cebo de campo ibérico
⚪️ Jamón cebo ibérico

▪️La forma de la pata de los jamones ibéricos suele ser más estrecha y alargada.
▪️Su tocino será de color amarillento y si lo presionamos, el dedo puede hundirse en el mismo.

¿Conocías todos estos detalles del jamón ibérico?

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🌮 Tacos de cochinilla pibil con presa ibérica

🌮 Tacos de cochinilla pibil con presa ibérica FISAN 🐽.

Esta elaboración de @meponenlaspochasconbacalao fue una de las riquísimas tapas que conquistaron a todos los visitantes del stand de @mibrasa en @alimentariabcn.

La especial infiltración de grasa de este corte del cerdo ibérico aporta una gran jugosidad. Y gracias al cajón de @mibrasa para cocciones en las cenizas, pudieron reproducir la forma de elaboración ancestral mexicana.

👨🏻‍🍳 ¡Toma nota de la receta!

- Salpimentamos la presa ibérica FISAN y reservamos
- Para la marinada: tatemamos con el fuego vivo del horno @mibrasa los chiles, los ajos y la cebolla. Pasamos ligeramente las especias (canela en rama, anís estrellado, semillas de comino, cilantro e hinojo, laurel) por el calor de la brasa para realzar sus aromas. En un vaso mezclador trituramos los ingredientes para hacer una pasta homogénea.
- Incorporamos la marinada a los cortes de cerdo ibérico hasta sumergir y reservamos en nevera al menos una noche.

- Quemamos a la llama ligeramente unas hojas de platanero y las colocamos sobre una bandeja de aluminio fundido.
- Colocamos la carne ya marinada con la manteca, tapamos con el sobrante de la hoja de platanero y cubrimos con una tapa. Ponemos la bandeja sobre las ascuas del cajón @mibrasa y cocinamos lentamente durante al menos 8 horas. Retiramos del fuego y dejamos reposar por una hora. Abrimos y mechamos la carne, añadiendo parte del jugo si fuera necesario. Rectificar el punto de sal.

Para la guarnición: Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras, incorporamos el zumo y si se quiere picante se pica muy pequeño chile. Se deja reposar un par de horas.

Montaje: Pasamos las tortillas por la brasa ligeramente justo antes de servir, se coloca cochinita pibil, la cebolla encurtida y el cilantro al gusto.

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El brunch del @rosewoodvillamagna es una excusa pe

El brunch del @rosewoodvillamagna es una excusa perfecta y deliciosa para conocer uno de los hoteles más lujosos de la capital, reformado actualmente.

Un lugar único donde podrás disfrutar del exquisito sabor del Jamón Alta Gastronomía FISAN, todos los domingos de 12 a 17 h. ¿A qué es todo un planazo?
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The @rosewoodvillamagna brunch is a perfect and delicious excuse to get to know one of the most luxurious hotels in the capital, now renovated.

A unique place where you can enjoy the exquisite taste of FISAN Alta Gastronomía Ham, every Sunday from 12 to 17 h. Isn't it a great plan?

#rosewoods #rosewoodvillamagna #villamagna #brunch #brunchmadrid #altagastronomia #jamondebellota #jamoniberico #planesmadrid #madrid #FISAN

Cortar y emplatar con delicadeza cada una de las l

Cortar y emplatar con delicadeza cada una de las lonchas de un Jamón Alta Gastronomía FISAN es todo un arte. Saborearlas poco a poco, ¡es un auténtico placer! ¿Sabes cuál es esta parte del jamón?
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Delicately slicing and serving each slice of FISAN Alta Gastronomía Ham is an art in itself. Savouring them little by little is a real pleasure! Do you know what this part of the ham is?

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El Carpaccio de presa ibérica FISAN con helado de

El Carpaccio de presa ibérica FISAN con helado de foie es uno de los platos imprescindibles de la carta de @vidaycomida, que permanece temporada tras temporada.

A nosotros no nos extraña, porque la combinación de estas finas láminas de presa, con su vinagreta de habitas y el toque del helado ¡es una auténtica maravilla! Una opción irresistible si estás por Salamanca este fin de semana 😉.

📷 @vidaycomida
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Carpaccio of FISAN Iberian prey with foie gras ice cream is one of the essential dishes on the @vidaycomida menu, and one that remains season after season.

We're not surprised, because the combination of these thin slices of prey, with its vinaigrette of broad beans and touch of ice cream is a real marvel! An irresistible option if you're in Salamanca this weekend 😉.

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En FISAN elaboramos nuestro Chorizo de Bellota Alt

En FISAN elaboramos nuestro Chorizo de Bellota Alta Gastronomía con carnes nobles del cerdo ibérico, que mezclamos con una selección de especias siguiendo nuestra receta tradicional.

Con más de 100 años de experiencia elaborando este embutido de bellota podemos asegurar ¡qué es una auténtica exquisitez! ¿Lo has probado?
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At FISAN we make our Chorizo Alta Gastronomía acorn-fed with noble meats from the Iberian pig, which we mix with a selection of spices following our traditional recipe.

With more than 100 years of experience making this acorn-fed sausage, we can assure you that it is a real delicacy! Have you tried it?

#chorizoaltagastronomia #chorizodebellota #chorizoiberico #embutidosdebellota #chorizo #altagastronomia #acornfed #acornfedchorizo #gourmet #gourmetfood #instafood #FISAN

Hoy es día de disfrutar y saborearlo con ella. ¡

Hoy es día de disfrutar y saborearlo con ella. ¡Feliz Día de la Madre!

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Ayer se celebró en la @lamasiajoseluis la magníf

Ayer se celebró en la @lamasiajoseluis la magnífica velada solidaria organizada por @ongcesal “Cocinando por Ucrania”. Una cena, en la que participamos con nuestro Jamón de Bellota Alta Gastronomía, donde más 100 de los chefs más reconocidos de nuestro país se unieron para preparar diferentes propuestas gastronómicas en formato cóctel, con un objetivo común: recaudar fondos para la emergencia de Ucrania.

#CocinandoPorUcrania #eventobenefico #cesal #altagastronomia #jamondebellota #jamoniberico #FISAN

Hace unos días celebrabamos con clientes, proveed

Hace unos días celebrabamos con clientes, proveedores y amigos nuestra vuelta a @alimentariabc. La gran feria de alimentación en la que hemos consolidado la gran apuesta comercial internacional de FISAN.

No os perdáis el post de nuestro blog donde os contamos todo lo que ocurrió durante esos 4 días en nuestro stand https://www.fisan.com/blog/fisan-consolida-su-apuesta-comercial-internacional-en-alimentaria-2022 (enlace en la bio).
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A few days ago we celebrated our return to @alimentariabc with customers, suppliers and friends. The great food fair where we have consolidated the great international commercial commitment of FISAN.

Don't miss the post on our blog where we tell you everything that happened during those 4 days at our stand https://www.fisan.com/blog/fisan-consolida-su-apuesta-comercial-internacional-en-alimentaria-2022 (Link in bio).

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