O Sabor Tradicional da Alta Gastronomia desde 1920
Remessas diretas de Guijuelo

A Norma

Qualidades do ibérico

A norma de qualidade para a carne, o presunto, a paleta e o lombo ibérico (Real Decreto 4/2014) estabelece as características de qualidade e um sistema de identificação dos mesmos por meio de um selo ou etiqueta. Este regulamento representa um firme compromisso do Ministério em assegurar a qualidade, a transparência e a informação sobre as características e condições de produção dos produtos ibéricos, para que o consumidor possa tomar uma decisão adequada às suas necessidades no momento de realizar a compra.

A etiqueta deve incluir o nome comercial do produto. Desta forma, o presunto ibérico pode ser classificado de três formas: de bellota, de cebo de campo e de cebo. No rótulo também é obrigatório indicar a percentagem de raça ibérica

Precintos y etiquetas para identificar jamones de bellota, de campo y de cebo FISAN

CATEGORIAS IBÉRICAS

Selos de cores

Precinto negro para jamón, paleta y lomo de bellota 100% ibérico FISAN

PRESUNTO DE BELLOTA 100% IBÉRICO

Selo preto.

identifica apenas o Presunto, Paleta e Lombo de Bellota 100% Ibérico.

Este distintivo garante que:
1. A mãe e o pai do porco são 100% de raça ibérica.
2. O animal, na sua fase de engorda, alimenta-se de bellotas e outros recursos naturais provenientes do montado.

Precinto rojo para jamón, Paleta y Lomo de Bellota Ibérico FISAN, tanto del 75% como del 50% raza ibérica

PRESUNTO DE BELLOTA IBÉRICO

Selo vermelho.

identifica o Presunto de Bellota Ibérico, Paleta de Bellota Ibérica e Lombo de Bellota Ibérico, tanto 75% de raça ibérica como 50% de raça ibérica.

Este distintivo garante que:
1. A madre é 100% de raça ibérica e o pai pode ser 50% de raça ibérica (resultando em 75% de raça) ou um porco Duroc (resultando em 50% de raça).
2. O animal, na sua fase de montanheira, alimenta-se de bellotas e de outros recursos naturais do montado.

Precinto verde para Jamón, Paleta y Lomo de Cebo de Campo Ibérico FISAN, tanto del 100%, 75% y 50% de raza ibérica

PRESUNTO DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO

Selo verde.

Identifica o Presunto de Cebo de Campo Ibérico, a Paleta de Cebo de Campo Ibérico e o Lombo de Cebo de Campo Ibérico, tanto 100%, 75% como 50% de raça ibérica.

Este distintivo garante que:
1. A mãe e o pai do porco são 100% de raça ibérica ou a mãe é 100% de raça e o pai pode ser 50% de raça ibérica (resultando em 75% de raça) ou um porco Duroc (resultando em 50% de raça).
2. O animal, na sua etapa de engorda, alimenta-se de pastos naturais e de ração no campo.

Norma do ibérico

4 chaves fundamentais

BELLOTA

A elaboração artesanal dos produtos de bellota FISAN obedece aos padrões de qualidade estabelecidos pela norma ibérica. Isto, unido aos nossos mais de cem anos de experiência, faz com que as nossas peças sejam únicas no mundo.

CEBO DE CAMPO

O aroma e o sabor suave dos nossos produtos de cebo de campo tornam cada uma destas peças numa iguaria que fará as delícias de todos os amantes da gastronomia.

Calidad de jamón de bellota ibérico FISAN

QUALIDADES DOS PRODUTOS IBÉRICOS FISAN

As melhores matérias-primas e mais de cem anos de experiência

Na FISAN temos os melhores produtos ibéricos do mundo. Elaborados e curados em Guijuelo, o nosso presunto, paleta, lombo e enchidos ibéricos são escolhidos pelos paladares mais exigentes e pelos chefs mais conceituados do nosso país, graças à máxima qualidade que todos eles possuem e ao know-how da nossa empresa centenária.

O PORCO FISAN

Variedade Retinta Extremeña Silvela

Para alcançar e poder garantir a excelente qualidade, aroma e sabor de todos os produtos ibéricos, na FISAN acompanhamos pessoalmente a criação e alimentação dos nossos porcos nos montados da Estremadura e da Andaluzia.

Cerdo ibérico

O MONTADO

A origem

Ecossistema único no mundo pelas suas características, biodiversidade e riqueza natural, típicas do sudoeste da Península Ibérica. Os montados escolhidos pela FISAN são extensões de azinheiras que têm sobrevivido ao longo do tempo.