Qualité
Certificat d’excellence
En reconnaissance de la qualité
Les prix reçus réaffirment à l’échelle nationale et internationale la qualité objective de notre production
2021 Superior Taste Awards du prestigieux International Taste Institute de Bruxelles.
3 étoiles attribuées au Jambon de Bellota 100 % Ibérico Alta Gastronomía, 3 étoiles pour le Jambon de Bellota Ibérico 75 % race Ibérica et 2 étoiles pour le Jambon de Cebo de Campo Ibérico 75 % race Ibérica saveur traditionnelle.
SIAL Innovation Paris 2018.
Saucisson de Bellota Ibérico truffé Alta Gastronomía.
Médaille d’or au concours international IFFA Frankfurt 2013, pour beaucoup les Oscars du jambon et des saucisses sèches.
Master international des entreprises (INTERMASTER) en 1998.
Notre engagement pour la qualité et la sécurité alimentaire se trouve renforcée en répondant aux normes dictées par les réglementations du marché.
IFS
International Food STANDARD
Certification de normes européennes qui vise l’amélioration continue tout au long du processus de production.
En quête permanente de l’excellence, aussi bien pour nos produits que pour nos processus de production, chez FISAN, nous mettons tout en œuvre pour garantir le respect des réglementations européennes relatives à l’hygiène et à la sécurité alimentaire de l’ensemble de notre processus de production.
La principale norme relative à la sécurité alimentaire est IFS FOOD V.7, reconnue par la Global Food Safety Initiative (GFSI) pour auditer les entreprises qui fabriquent des aliments, centrée sur la sécurité et la qualité alimentaire des produits traités.
Pour garantir et ratifier notre engagement pour la qualité, SAI GLOBAL a certifié que les activités de FISAN sont conformes à la norme IFS FOOD V.7 concernant la salaison, le séchage, la réfrigération, le désossage, la coupe et le conditionnement sous vide.
CALICER
Tous les produits Ibéricos FISAN ont été élaborés conformément à la réglementation en vigueur relative à la production de produits carnés.
CALICER, établissement de certification de produits agro-alimentaires, a certifié les produits Ibéricos FISAN conformément aux exigences du ministère de l’Agriculture, la Pêche et l’Alimentation, selon la Norme de qualité (RD 4/2014) concernant le jambon, l’épaule, le lomo Ibérico et la viande issue du porc Ibérico.
Vous trouverez le numéro PI/0163/04 sur tous les produits Ibéricos FISAN.
CONSEIL DE RÉGLEMENTATION DE LA DÉNOMINATION D’ORIGINE PROTÉGÉE GUIJUELO
Depuis 1986, année de création de la dénomination d’origine protégée (D.O.P.) Guijuelo, ce conseil de réglementation garantit la manière traditionnelle selon laquelle FISAN produit du jambon et de l’épaule conformément aux normes de la production de Guijuelo.
FISAN est membre fondateur de ce conseil qui base son travail sur le respect de la traçabilité depuis l’origine du porc Ibérico jusqu’aux normes du produit lors de sa commercialisation, renforçant l’authenticité et les caractéristiques uniques des produits élaborés à Guijuelo.
DEPUIS 1920
Notre histoire
Quand il y a plus d’un siècle, M. Fidel Sánchez, notre grand-père, a décidé de transformer la tradition de l’abattage et la production de jambons et saucisses sèches pour sa propre consommation en un petit commerce familial, il était loin de s’imaginer qu’il semait la graine d’un projet d’entreprise familiale qui, un siècle et trois générations plus tard, continue d’évoluer, pleine de rêves et de projets.
