La Saveur Traditionnelle de la Haute Gastronomie depuis 1920
Expéditions directes de Guijuelo

L’origine

TOUT COMMENCE DANS LE P TURAGE

L’aube, une forêt de chênes, des bruits de paix, de tranquillité et de vie. Tel est le pâturage, l’écosystème caractéristique du sud-ouest de l’Espagne.

La vida del cerdo ibérico en la dehesa

LA VIE DU PORC IBÉRICO DANS LE P TURAGE

Assurer les conditions optimales de l’élevage du porc Ibérico

Faire en sorte que les porcs Ibéricos puissent profiter de toutes les ressources offertes par le pâturage : voici le pilier sur lequel se fonde l’élaboration de nos produits Ibéricos gastronomiques.

Pendant la glandée, le moment où ils s’engraissent le plus, les porcs de Bellota de FISAN, élevés en semi-liberté, se nourrissent pendant au moins 60 jours de glands et multiplient leur poids par deux pendant cette période. Il est très important que les cochons profitent de cette liberté de mouvement pour assurer une bonne infiltration de leurs graisses et les transformer selon la proportion maximale, jusqu’à 60 % d’acide oléique.

La vida del cerdo ibérico en la dehesa
las bellotas de los encinares son el alimento por excelencia de nuestros cerdos de FISAN

L’ENVIRONNEMENT IDÉAL POUR LE PORC IBÉRICO

Les chênes verts et les chênes-lièges qui composent le pâturage appartiennent à l’espèce Quercus et leur fruit est le fameux gland. De couleur brune et saveur sucrée, les glands des forêts de chênes sont l’aliment par excellence de nos cochons, et leurs propriétés se reflètent dans le produit final FISAN.

Nature à l’état pur et alimentation en liberté des porcs Ibéricos par un écosystème unique : le pâturage.

Naturaleza en estado puro y campeo en libertad de los cerdos ibéricos por un ecosistema único, la dehesa
LA DEHESA FISAN: Guijuelo, Extremadura y Andalucía

LE P TURAGE FISAN

Guijuelo, Estrémadure et Andalousie

Chaque saison, le travail de FISAN commence à des centaines de kilomètres de nos installations de Guijuelo, dans les pâturages du sud-ouest de la péninsule Ibérique. Situés à Cáceres, Badajoz, Sierra nord de Séville, Huelva et Cordoue, et gérés directement par FISAN, ils donnent beaucoup de fruits et une qualité exceptionnelle tous les ans.

Ce travail est essentiel pour le résultat final avec la sélection de la génétique et la morphologie des troupeaux qui feront partie des matières premières de la campagne, ainsi qu’en nous assurant d’un élevage adéquat et d’une exploitation optimale.

GLANDÉE FISAN

Une glandée double unique

Les différentes étapes de la vie du porc Ibérico dans le pâturage apportent cette saveur unique et sans égale au produit de Bellota FISAN.