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JAMBON IBÉRIQUE
LA SAVEUR TRADITIONNELLE
DE LA HAUTE GASTRONOMIE ESPAGNOLE
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Home-fradministrador2021-01-07T14:23:00+00:00

Nos bijoux

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Jambon de Bellota Alta Gastronomía

Goût agréable en bouche et riche en nuances

Paleta de Bellota Iberica

Jambon d’épaule de Bellota Alta Gastronomía

Fait preuve d’un goût intense

salchichón de bellota ibérico trufado alta gastronomía

Saucisson de bellota à la truffe Alta Gastronomía

Le rêve des palais les plus exigeants

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ibericosfisan

(3/4) 🐖 Cuando hablamos de cerdo ibérico de be

(3/4) 🐖 Cuando hablamos de cerdo ibérico de bellota nos referimos a una agrupación racial autóctona de varias estirpes que se conoce como tronco ibérico. Esas diferentes variedades tienen características morfológicas comunes y todas presentan la capacidad de la infiltración de grasa en el interior de los músculos, lo que le confiere su textura, aroma y sabor inconfundibles. ⁣
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🌱 Las características geográficas de la península ibérica han favorecido el aislamiento de estas estirpes de cerdo ibérico, lo que sumado a la selección llevada cabo por los ganaderos, ha dado origen a múltiples líneas genéticas que suelen clasificarse tomando en consideración tanto su color como la abundancia de pelo de la piel. Es así que existen variedades negras, tintas, rubias y manchadas. ⁣
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🐷 A lo largo de un siglo de trabajo, FISAN se ha centrado, aunque no en exclusiva, en el empleo de ejemplares de la variedad retinta extremeña.⁣
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🐖 When we say acorn-fed Iberico pork, we mean the indigenous species group from different lineages known as the Tronco Iberico or Iberian branch. The different varieties included here have common morphological qualities, and they all exhibit a capacity to accumulate intramuscular fat, which is what lends it its signature texture, scent and flavour. ⁣
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🌱 The geographical features of the Iberian Peninsula have enable the isolation of these Iberico pig lineages, which, added to the selective process carried out by livestock farmers, originated multiple genetic lines. These are classed according to their colour and the thickness of the hair on their skin. The different varieties are: black, reddish brown, blond and spotted. ⁣
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🐷 Throughout a century of hard work, FISAN has reared, albeit not exclusively, specimens from the Retinta Extremeña variety. ⁣
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Su color rojo brillante, suave textura y gran arom

Su color rojo brillante, suave textura y gran aroma y sabor hacen que nuestro Lomo de Presa de Bellota sea una de las piezas FISAN con más personalidad. ¡No se le puede pedir más a nuestro Lomito! 😋😍.⁣⁣
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Its bright red color, soft texture, and great aroma and flavour make our Acorn-Fed Presa Loin one of the FISAN pieces with more personality.⁣⁣
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El salchichón y el chorizo de bellota FISAN son

El salchichón y el chorizo de bellota FISAN son una opción exquisita para las meriendas de pequeños y mayores 😉. Y además, gracias a su alto contenido en proteínas, vitaminas B1 y B12 y ser una fuente de minerales como el hierro y el fósforo, también son una opción muy saludable 👌🏻. ¿Cuál es tu embutido preferido? ⁣
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FISAN acorn-fed iberico salchichón and chorizo are an exquisite option for snacks for young and old 😉. And also, thanks to its high content of proteins, vitamins B1 and B12 and being a source of minerals such as iron and phosphorus, it is also a healthy option 👌🏻. What is your favorite acorn-fed iberico sausage?⁣
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(2/4) 🌼 En el mes de mayo comienza la floración de la encina y la candela, su flor, se torna de color amarillento en los calurosos veranos de la dehesa ibérica. ⁣
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🌰 Cuando llega el otoño, la encina da su fruto y comienzan a brotar las bellotas que en un principio son de color verde-amarillo para transformarse luego en un marrón que asemeja a la madera. ⁣
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🐷 En el mes de noviembre comienzan a caer los primeros frutos y comienza la montanera, periodo de alimentación donde el cerdo ibérico únicamente se alimenta de bellotas hasta doblar su peso en poco más de dos o tres meses.⁣
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🌼 In May, these trees begin blossoming and the female flowers, known as candelas, become yellowish during the hot summers in the Iberian meadows. ⁣
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🌰 When autumn arrives, the holm tree acorns begin growing; they start out greenish yellow, changing later to the brown colour that so closely resembles wood. ⁣
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🐷 In November, the nuts begin falling, which marks the beginning of the montanera, the period when the Iberico pigs exclusively eat acorns, doubling their body weight in little more than two or three months. ⁣
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