Qualités du produit Ibérico FISAN
Bellota ibérico
JAMBON ET ÉPAULE DE BELLOTA
Toute l’authenticité de l’arôme et la saveur du pâturage
Tout commence dans le pâturage, l’habitat naturel du cochon ibérique, qu’il parcourt librement pour se nourrir exclusivement de glands et d’autres ressources naturelles trouvées dans les prés pendant la glandée.
La production artisanale des jambons et épaules de Bellota Ibéricos FISAN répond à toutes les normes de qualité dictées par la réglementation relative à la dénomination « Ibérico ». En ajoutant à cela plus de cent ans d’expérience, nous obtenons des pièces uniques au monde.
PRODUITS DE BELLOTA FISAN
Au fil de plus d’un siècle de travail, en ce qui concerne le type de porc Ibérico et sa sélection à l’origine, FISAN s’est centré essentiellement sur l’emploi d’exemplaires de la variété brune Silvela d’Estrémadure. Il s’agit d’une lignée d’animaux qui arborent un aspect longiligne, des jambons et une échine bien développés, un squelette fin et une coloration brune uniforme.
Chez FISAN, nous sélectionnons les pourcentages de 100 % et 75 % race Ibérica, bien que le critère de qualité en fonction de leur alimentation à base de glands reste le plus important.
Pour assurer une qualité extraordinaire de tous nos jambons et saucisses sèches de Bellota, chez FISAN, nous portons également un soin particulier à l’élevage des porcs Ibéricos, en nous rendant en permanence dans les pâturages, en supervisant en personne que les animaux paissent et se développent correctement, en surveillant l’exercice en liberté et l’alimentation naturelle à base de glands.
Tous ces facteurs sont déterminants pour obtenir l’onctuosité, la texture et l’arôme qui donnent aux produits de Bellota Ibéricos FISAN leur caractère unique et singulier.
PRODUITS DE JAMBON DE BELLOTA IBÉRICO
