L’eccellenza culinaria
Rocío Parra
Ristorante En la Parra
Rocío Parra e FISAN: un obiettivo comune,
l’eccellenza culinaria
Rocío Parra e FISAN, due punti di riferimento nel mondo del maiale iberico, si uniscono nell’instancabile ricerca dell’eccellenza gastronomica, combinando tradizione, avanguardia e audacia per creare esperienze culinarie indimenticabili.
FISAN condivide con Rocío Parra una grande devozione per la tradizione. Competenze trasmesse ed ereditate di generazione in generazione e, come accade con Rocío, la sua determinazione nell’assumere rischi e sfidare le norme convenzionali ha elevato l’esperienza di assaporare i prodotti di ghianda FISAN a un livello superiore.
LA CHEF ROCÍO PARRA
Ristorante En la Parra, Salamanca
1 stella Michelin e 1 Sol Repsol
La chef con una stella Michelin Rocío Parra ha provato amore per i fornelli fin da bambina; una vocazione che è sbocciata dalla sua passione per il lavoro manuale. Il suo interesse non si limitava solo a cucinare; la sua vera fascinazione risiedeva nell’esplorare l’illimitato universo di possibilità nascosto dietro ogni ingrediente, in particolare dietro a uno: la sua debolezza gastronomica, il prodotto iberico di bellota.
Impegnati in un viaggio
sensoriale gastronomico
FISAN e Rocío Parra si sono imbarcati in un entusiasmante viaggio gastronomico sensoriale alla ricerca dell’eccellenza culinaria. Questo percorso inizia nella leggendaria Dehesa, attraversa l’imponente fabbrica di FISAN con il suo stabilimento di produzione, passa per il ristorante En La Parra, —il “laboratorio di creatività” dove si rende omaggio al maiale iberico— e culmina con l’esperienza sublime di degustare questo miracolo gastronomico.
La "Regina dell'Iberico"
e la sua devozione
per i prodotti di bellota
Rocío Parra seleziona personalmente la sua materia prima dagli essiccatoi di FISAN a Guijuelo. Innamorata dei prodotti stagionali, la sua cucina si basa sull’amore e il rispetto per i prodotti della terra, come i Prosciutti di Bellota FISAN, valori incrollabili che condivide con la centenaria azienda di Salamanca.
I prodotti FISAN sono un ingrediente fondamentale per lei, attorno ai quali tesse storie con i suoi piatti, dando forma a un ricettario autentico che trasporta nella Dehesa salmantina, alle origini e all’anima del mondo iberico. Armonizzando innovazione e tradizione —un altro valore in sintonia con FISAN— Rocío inventa piatti affascinanti come il Bao di Guancia Iberica, il Buñuelo de Morro o il Sandwich di Guancia Iberica, che elevano l’esperienza culinaria dei commensali, superando le aspettative di qualsiasi palato. Il suo soprannome, “Regina dell’Iberico”, è più che giustificato.
RICETTE DI ROCÍO PARRA PER FISAN
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