Das Konzept des Geschmacks
DIEGO GUERRERO
DSTAgE
Präsentation des Schinkens der Limitierten Auflagen 2014 und 2015
FISAN und DIEGO GUERRERO:
Die Suche nach Konzepten, die den Geschmack durch die raffinierteste Technik verherrlichen, sind parallele Wege im Werdegang von Diego Guerrero und Ibéricos FISAN.
KÜCHENCHEF DIEGO GUERRERO
2 Michelin-Sterne und 3 Repsol-Sonnen
Diego Guerrero eröffnete das Restaurant in Madrid am 1. Juli 2014 unter seinem eigenen Projekt namens DSTAgE Concept. Seit seiner Eröffnung hat dieser gastronomische Raum 2 Michelin-Sterne, 3 Sonnen des Repsol Guides und verschiedene weitere Auszeichnungen erhalten, wie den Metrópoli 2015 „Restaurant-Offenbarung“ und „Restaurant des Jahres“ und die Auszeichnung für den besten Koch und das beste Restaurant der Leser des Gourmet Magazins.
Außerdem erhielt er die Auszeichnung von DSPOT, das ein Studio geschaffen hat, das sich auf die Kreativität rund um die Gastronomie und alle Aspekte, wie Inszenierung, Design, Techniken und Produkte, konzentriert.
WENN TRADITION AUF
MODERNSTE ALTA GASTRONOMÍA TRIFFT
In den Küchen der Lokale von Diego Guerrero werden die außergewöhnlichsten traditionellen Aromen in Gesellschaft mit der modernsten Alta Gastronomía präsentiert.
Mit der Kreativität eines Künstlers und mit all dem Gefühl und der Ehrlichkeit, die er in seine Kreationen einfließen lässt, gelingt es Diego Guerrero, die Gäste mit Gerichten der Alta Gastronomía zu verzaubern, die Spaß machen, unbeschwert sind und vor allem dank der sorgfältigen Verarbeitung von hochwertigen Zutaten voller Geschmack sind.
DSTAGE & DSPOT
Küche und Labor der Alta Gastronomía
Bei FISAN haben wir Diego Guerrero mit der Zubereitung eines Menüs der gehobenen Küche auf der Basis von Bellota Ibérico Schweinefleischprodukten für die Präsentation der Alta Gastronomía Schinken in Limitierter Auflage Jahrgang 2012 beauftragt.
Die von Diego Guerrero mit Produkten von FISAN zubereiteten Gerichte waren:
Melone mit Schinken, Boquerón Presumido (Sardellen), knuspriges Schweinefleisch im Brötchen, Lachs-Kokotxa, Algenbutter und Meerespuntilla, Ibérico Schweinebäckchen von FISAN, Anticucho mit Ají Mochero und Garnelensalz, Gegrillte Presa Ibérico, Mais-Dessert.
Er hat auch wunderbare Gerichte für FISAN kreiert, wie z. B. Ibérico Schweinebäckchen von FISAN mit Kohl und Piparra, Dehesa-Schweinefleisch, Paprikarose und iberischer Speck, Kaisergranat-Schweinefleisch-Kombu und andere.
REZEPTE VON DIEGO GUERRERO FÜR FISAN
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