VIANDE DE BELLOTA IBÉRICA

La viande de Bellota Ibérica FISAN se caractérise aussi bien par ses multiples propriétés nutritionnelles que par l’expérience gastronomique qu’elle offre à tous les sens. Voici certaines des raisons pour lesquelles il est très judicieux d’acheter de la viande délicate Ibérica de Bellota :

• Provenance de porcs nourris aux glands et élevés en liberté.
• Qualité certifiée pour chaque pièce.
• Production exclusive en quantités limitées.
• Présentation des morceaux les plus exquis du porc Ibérico.
• Renforce le goût d’une multitude de recettes grâce à sa texture juteuse, exquise et tendre. 

Après avoir passé la commande dans la boutique en ligne de FISAN, la viande de Bellota Ibérica est envoyée dans des sachets sous vide et congelés pour conserver toutes les propriétés organoleptiques de l’aliment jusqu’au moment de sa consommation.

Le nombre de pièces de viande Ibérica de glandée contenues dans chaque emballage dépendra du type de dépeçage, qui déterminera ainsi les portions incluses par sachet :

• Solomillo de Bellota Ibérico : 3 pièces
• Presa de Bellota Ibérica : 1 pièce
• Secreto de Bellota Ibérico : 2 pièces 
• Pluma de Bellota Ibérica : 4 pièces
• Lagarto de Bellota Ibérico : 1 pièce
• Joue de porc Ibérica : 4 pièces

Si elle ne va pas être consommée dans l’immédiat, il convient idéalement de ne pas rompre la chaîne du froid de la viande et de l’entreposer dans le congélateur à -18 ºC. Pour la cuisiner dans les heures qui suivent, il faut la laisser entièrement décongeler lentement et ne pas la recongeler sans l’avoir cuite.

Il est recommandé de consommer la viande de Bellota FISAN dans un délai de 36 mois à partir de la date de congélation. Dans le cas du lagarto de Bellota Ibérico, le délai de consommation recommandé est de 24 mois.

Le moment idéal pour acheter et déguster de la viande de porc de Bellota Ibérico FISAN est situé lors du sacrifice des porcs de Bellota. Chaque année, pendant les mois de janvier, février et mars, il est possible de profiter de la finesse des morceaux de viande de glandée qui sont extraits suite au dépeçage du porc. Chez FISAN, comme nous vendons uniquement de la viande surgelée, nous la mettons à votre disposition dans les meilleures conditions toute l’année.

La viande de Bellota Ibérica FISAN est disponible en quantités limitées, car il s’agit de viande de saison qui provient uniquement des porcs Ibéricos de Bellota qui ont été nourris de glands pendant la glandée.

La présence de glands dans le pâturage est saisonnière, se limitant essentiellement au premier trimestre de l’année. Pour garantir que chaque porc dispose de la quantité optimale de ressources, le nombre d’animaux qui entrent en glandée avec une alimentation exclusive à base de glands est réduit. Voilà pourquoi la production de viande de Bellota est si exclusive.

Oui, chez FISAN, la viande de Bellota est congelée et conservée dans les meilleures conditions pour pouvoir être dégustée à n’importe quel moment de l’année.

• Le filet mignon de porc Ibérico de Bellota peut être préparé en rôti dans une cocotte en fonte selon la technique dite du « couvercle froid ». Une façon d’élaborer le filet mignon qui ravira les amateurs de bonne viande.
• La presa Ibérica de Bellota, juteuse, marbrée et exquise, est excellente à préparer avec une marinade ou en escabèche.
• La pluma Ibérica de Bellota ne demande qu’une touche de gril pour faire le bonheur des convives. 
• Le secreto Ibérico de Bellota fait partie des morceaux les plus savoureux et juteux grâce à son infiltration de graisse. Une pièce polyvalente qui convient à la perfection aux préparations au gril : doré et croustillant à l’extérieur et très savoureux à l’intérieur.
• L’effet du lagarto Ibérico de Bellota est rehaussé s’il est confit au four à vapeur à 70° pendant 10 heures, avec une touche finale à la plancha. Une marinade exotique et une garniture classique viendront parfaire cette recette.
• Les joues de porc Ibéricas de Bellota sont parfaites à cuisiner en ragoûts cuits à feu doux et arrosés de vin du terroir.

FISAN la met à votre disposition dans sa boutique en ligne FISAN, ouverte au public 365 jours par an. Parmi notre sélection de viandes délicates issues des porcs FISAN, nous recommandons particulièrement le filet mignon, le secreto, la pluma ou la presa Ibérica.  

La viande de Bellota séduira tous ceux qui cherchent une expérience gastronomique unique et exclusive. Elle est idéale pour :

• Les amateurs de bonne chère : si vous êtes un foodie passionné par les saveurs authentiques, la viande de Bellota vous offre une explosion de nuances que seuls les porcs Ibéricos élevés en liberté et nourris aux glands peuvent apporter. 
• Les fins gourmets en quête d’un petit plaisir gourmand : si vous voulez vous faire plaisir à la maison, cette viande est idéale pour préparer des plats exceptionnels qui transformeront tous vos repas en occasions spéciales.
• Les chefs et cuisiniers créatifs : la viande de Bellota est le choix de prédilection des grands chefs qui souhaitent innover avec des morceaux de première qualité, comme le secreto, la presa ou la pluma. Grâce à son caractère juteux, toutes les préparations deviennent un vrai chef-d’œuvre.
• Les passionnés de cuisine traditionnelle : idéale pour les amateurs du produit Ibérico, qui s’amusent à recréer des recettes classiques en provenance directe du pâturage.