Die Ibérico Qualität von FISAN
Bellota ibérico
BELLOTA SCHINKEN UND VORDERSCHINKEN
Das authentische Aroma und der Geschmack der Dehesa
Alles beginnt in der Dehesa, dem natürlichen Lebensraum des iberischen Schweins, wo es frei umherstreift und sich ausschließlich von Eicheln und anderen natürlichen Ressourcen ernährt, die das Land während der Montanera bereitstellt.
Die handwerkliche Herstellung der Bellota Ibérico Schinken und Vorderschinken von FISAN entspricht den Qualitätsstandards der Ibérico Norm. Dies und unsere mehr als 100-jährige Erfahrung machen unsere Stücke einzigartig in der Welt.
BELLOTA PRODUKTE VON FISAN
Was den Typ des iberischen Schweins und seine Herkunft betrifft, so haben wir uns während eines Jahrhunderts der Arbeit bei FISAN auf die Verwendung von Exemplaren der Art Retinta Extremeña Silvela konzentriert (wenn auch nicht ausschließlich). Es ist eine Linie mit Tieren von länglichem Aussehen, mit gut entwickelten Schinken und Lomos, feinem Skelett und mit einheitlicher dunkel-kastanienbrauner Färbung.
Bei FISAN wählen wir einen Anteil von 100 % und 75 % Ibérico Rasse, wobei das Qualitätskriterium aufgrund der Eichelfütterung (Bellota) immer überwiegt.
Um die außergewöhnliche Qualität unserer Bellota Schinken und Würste zu gewährleisten, widmen wir bei FISAN auch der Aufzucht der iberischen Schweine große Aufmerksamkeit, indem wir die Dehesa ständig besuchen, die korrekte Aufzucht und Entwicklung der Tiere persönlich überwachen, den Auslauf in Freiheit und die natürliche Ernährung mit Eicheln kontrollieren.
All diese Faktoren sind ausschlaggebend, um die Zartheit, die Konsistenz und das Aroma zu erhalten, welche die Bellota Ibérico Produkte von FISAN so einzigartig machen.
BELLOTA IBÉRICO SCHINKEN PRODUKTE
