Jambon Alta Gastronomia Édition Limitée 2013

Le Jambon Alta Gastronomia Édition Limitée 2013 comprend 30 jambons sélectionnés parmi les jambons ibériques de Bellota FISAN Alta Gastronomía les plus exceptionnels, vieillis durant 50 à 60 mois dans des séchoirs et des caves naturelles avec très peu de lumière, très peu de bruit, énormément de soins et une sacré dose de patience. Lorsque, après plus de cinq ans de sélection, ce jambon est consommé à une température d’environ 22ºC, on obtient la perfection : Il réunit en effet des saveurs douces qui demeurent en bouche, un arôme profond et frais, une belle couleur d’un rose profond sans oublier sa très bonne infiltration de graisse qui lui donne une texture fondante. Nous vous conseillons de le déguster toujours coupé au couteau et assez rapidement, dans un délai de cinq à six jours au maximum, en raison de sa rapide oxydation une fois ouvert.

AÑADA 2013
Les conditions météorologiques ont entraîné une montanera avec un manque de fruits dans les pâturages. En revanche, les glands, bien que peu abondants, ont été de grande taille et de bonne qualité grâce aux dernières pluies d’automne, ce qui a permis d’obtenir une campagne d’excellente qualité avec un nombre de pièces plus réduit.