Schinken Limitierte Auflage Jahrgang Alta Gastronomia 2013

Die Schinken Limitierte Auflage Jahrgang Alta Gastronomia 2013 stellt eine Auswahl von 30 Schinken dar, die aus den außergewöhnlichsten Alta Gastronomía Bellota Schinken von FISAN ausgewählt wurden. Diese sind 56-60 Monate lang in Trockenräumen und natürlichen Kellern mit wenig Licht und Lärm sowie mit viel Sorgfalt und großer Geduld gereift. Nach dieser langen Zeit können sie am besten bei einer Temperatur von etwa 22 ºC genossen werden, was den Geschmack zur absoluten Perfektion bringt. Dieser Schinken hinterlässt eine anhaltende und süße Erinnerung im Mund. Dies wird erzielt durch sein tiefes und frisches Aroma und auch dank seiner feinen dunkelrosa Farbe und außergewöhnlichen Fettmarmorierung, die sich in einer zartschmelzenden Konsistenz niederschlägt. Wir empfehlen Ihnen, diesen Schinken immer von Hand geschnitten zu genießen, und zwar innerhalb einer relativ kurzen Zeitspanne, d. h. höchstens fünf oder sechs Tage, da der Schinken nach dem Öffnen schnell oxidiert.

AÑADA 2013
Die Witterungsbedingungen führten zu einer Montanera mit einem Mangel an Früchten auf den Weiden. Die Eicheln waren zwar nicht sehr reichlich, aber aufgrund der letzten Herbstregen von großer Größe und Qualität, was zu einer Kampagne von hervorragender Qualität mit einer geringeren Stückzahl führte.