Chorizo de Bellota Ibérique Piquant Naturel

Le Chorizo de Bellota Ibérique Piquant Naturel FISAN s’élabore en marinant de manière traditionnelle le magro (viande maigre situé près du lomo) ainsi que les viandes nobles du porc telles que la presa et le secreto (qui ne sont jamais congelées). L’ingrédient naturel qui fait son originalité est l’excellent pimentón piquant de la Vera (paprika produit dans cette zone d’Estrémadure). Ce pimentón pénètre dans la viande et rend le magro juteux. Le Chorizo de Bellota Ibérique Piquant Naturel FISAN ravit les palais en quête d’un goût fort et savoureux. Son affinage, partie fondamentale de son processus d’élaboration, a lieu dans les séchoirs naturels que FISAN possède à Guijuelo et exige des conditions d’humidité et une température très concrètes ce qui limite sa production. Après ce patient affinage d’au moins 5 mois dans les caves de FISAN où elle est soumise à de rigoureux contrôles, la pièce est enfin prête à être dégustée.