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¿QUÉ SIGNIFICA QUE UN EMBUTIDO IBÉRICO FISAN SEA 100% NATURAL?

noviembre 2025

¿Alguna vez te has detenido a leer la etiqueta de los alimentos que consumes? En un mundo donde las listas de ingredientes a menudo parecen indescifrables, llenas de términos como conservantes, colorantes y potenciadores del sabor, la palabra natural se ha convertido en la cualidad más deseada. Es una búsqueda de la pureza, de la autenticidad y del sabor verdadero.

Para nosotros en FISAN, 100% natural no es una etiqueta de marketing. Es, y siempre ha sido, la esencia de nuestra filosofía. Es un compromiso con un legado familiar de más de 100 años y un profundo respeto por una materia prima excepcional: el cerdo ibérico criado en la dehesa. Pero, ¿qué implica realmente este término cuando hablamos del embutido natural FISAN?

La pureza de la tradición: sin aditivos artificiales

Cuando afirmamos que nuestro embutido es 100% natural, nos referimos a un concepto muy simple en su definición, pero inmensamente exigente en su ejecución: significa que el producto está elaborado exclusivamente con ingredientes que provienen de la naturaleza, sin añadir ningún tipo de aditivo o conservante artificial.

Esto es lo que define a nuestros ibéricos 100% naturales:

Sin conservantes. No utilizamos nitritos (E-250) ni nitratos (E-252). Nuestra conservación se confía al tiempo, al aire y a la sal.
Sin colorantes. El color rojo intenso de nuestro chorizo de bellota ibérico 100% natural procede única y exclusivamente del pimentón de la Vera. El color profundo de nuestros embutidos es el propio de la carne ibérica y el resultado de un lento proceso de maduración.
Sin potenciadores del sabor. No necesitamos glutamato ni otros aditivos para mejorar el sabor. Cuando la materia prima es de la máxima calidad, como nuestro cerdo ibérico FISAN, el sabor habla por sí mismo.

La ‘etiqueta limpia’ del embutido 100% natural FISAN: pocos y nobles ingredientes

Te invitamos a hacer la prueba. Dale la vuelta a uno de nuestros embutidos 100% naturales y lee la lista de ingredientes. No encontrarás códigos, ni asteriscos, ni términos que necesites buscar en internet, descubrirás una receta que no ha cambiado en un siglo:

Carne y grasa de cerdo ibérico, la base de todo
Sal marina, el conservante natural por excelencia
Pimentón de la Vera para el chorizo de bellota ibérico 100% natural, siempre de primera calidad
Ajo natural y especias seleccionadas como orégano o pimienta

No hay más. Es lo que se conoce con el término etiqueta limpia o clean label, una tendencia que se centra en consumir productos con una lista de ingredientes simple y fácilmente reconocible. En otras palabras, un retorno a las recetas de nuestros bisabuelos, donde la sabiduría tradicional y la paciencia eran las únicas herramientas.

El secadero natural como verdadero conservante del embutido natural

Aquí reside la magia y el mayor desafío. Si no usamos conservantes artificiales, ¿cómo garantizamos que el producto se mantenga en perfectas condiciones? La respuesta está en el proceso. El verdadero conservante de nuestros embutidos naturales 100% es el lento y paciente proceso de curación en nuestros secaderos y bodegas de Campillo de Salvatierra, Guijuelo.

El microclima único es nuestro gran aliado. Los inviernos largos, fríos y secos y los veranos suaves proporcionan las condiciones ideales para una curación pausada. Este proceso es un arte que hemos perfeccionado y que depende enteramente del factor humano.

Son nuestros maestros chacineros quienes, en lugar de añadir un químico, juegan con las ventanas. Abren y cierran los ventanales de nuestros secaderos para gestionar el flujo del aire gélido de la sierra, controlando la humedad y la temperatura de forma manual y precisa. Este proceso natural, que combina la sal, el frío y el tiempo, no solo conserva el embutido. Va mucho más allá:

Transforma. Concentra los sabores y afina los aromas.
Protege. Fomenta la aparición de la flora natural (ese moho noble de tonos blancos o grisáceos) en el exterior de la tripa, que actúa como un escudo protector y contribuye activamente a la complejidad del sabor final.
Madura. Le confiere a cada pieza esa textura firme pero jugosa y esa profundidad en el paladar que solo el tiempo sabe dar.

El sabor de los ibéricos naturales FISAN

El resultado de este compromiso con lo natural es un sabor puro, nítido y auténtico. Al eliminar cualquier ingrediente artificial, permitimos que brillen las verdaderas notas del ibérico: los matices de la bellota en la grasa, la intensidad del pimentón más emblemático y la suavidad de una curación lenta.

En nuestro chorizo, saboreas el pimentón ahumado y el dulzor de la grasa de bellota, no un picante artificial. En nuestro salchichón de bellota ibérico 100% natural, percibes la pimienta, la nuez moscada y el elegante sabor a bodega. No hay nada que enmascare la calidad excepcional de la materia prima.

Cuando eliges un embutido ibérico FISAN 100% natural, no solo estás eligiendo una delicia ibérica gourmet, también estás eligiendo un sabor genuino, una tradición centenaria y el máximo respeto por un producto único en el mundo.

¿Estás listo para redescubrir el sabor auténtico del ibérico? Te invitamos a explorar nuestra selección de embutidos 100% naturales en la tienda online de FISAN y a disfrutar de la pureza de la tradición en cada bocado.