Partes del Jamón
Y sus siete sabores diferentes
En un mismo jamón de bellota se pueden identificar hasta siete sabores diferentes dependiendo de la parte que se esté cortando. La gama de sabores, aromas y texturas propias del jamón de bellota ibérico demuestra la increíble versatilidad del jamón, desde las zonas más suculentas y jugosas como son la maza o la babilla hasta la delicadeza de la punta del jamón, o incluso la propia corteza, grasa superficial y hasta sus huesos tienen también multitud de usos culinarios.
Cultura, cata y sutileza del jamón.
LA CAÑA
EL JARRETE
LA MAZA
LA CONTRAMAZA
LA BABILLA
LA PUNTA
Corte y Conservación del Jamón
El corte del jamón es un arte en sí mismo. Contar con unos conocimientos básicos de corte y conservación te permitirá disfrutar de cada una de las lonchas del jamón de bellota ibérico, de principio a fin, sin perder ni un ápice de calidad.
