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Tipos de jamón de bellota ibérico
Siguiendo la clasificación de la Norma del Ibérico* vigente existen diferentes precintos y en FISAN lo dividimos en gamas prestando mucha atención a la base de su alimentación:
- Precinto negro: es el jamón de bellota 100 % ibérico que procede de cerdos cuyo padre y madre son 100 % de raza ibérica, y que en su etapa de engorde se han alimentado de bellotas y otros recursos naturales de la dehesa. Pertenece a la gama de Alta Gastronomía FISAN.
- Precinto rojo: es el jamón de bellota ibérico 75 % raza ibérica cuya alimentación se basa en bellotas en época de montanera y pertenece a la gama de Alta Gastronomía FISAN.
También puede ser el jamón de bellota ibérico 50 % de raza ibérica que en su etapa de engorde se ha alimentado de bellotas y otros recursos naturales de la dehesa y pertenece a la gama de Sabor Tradicional FISAN.
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