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El Sabor Tradicional de la Alta Gastronomía desde 1920

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FISAN / A / Anca

Diccionario del ibérico

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Término

Anca

El jamón (anca, pernil o pierna) es el nombre genérico del producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo.

Si el cerdo volase, no habría ave que le ganase.

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La Actualidad en Ibéricos Fisan

La simplicidad de la tradición italiana se une al

La simplicidad de la tradición italiana se une al sabor inigualable de nuestra Papada Ibérica FISAN. Te traemos una versión irresistible de la clásica Pasta alla Gricia: cremosa, crujiente y directa al grano. 🍝✨

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 (𝟮 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗮𝘀):

🍝 200 g de rigatoni
🐷 120 g de Papada de Bellota 1000% Ibérica FISAN en tacos
🧀 80 g de queso Pecorino Romano rallado

𝗣𝗮𝘀𝗼 𝗮 𝗽𝗮𝘀𝗼:

1. Saltea la papada FISAN en una sartén sin aceite hasta que quede bien crujiente. Reserva la carne y conserva la grasa.
2. Cuece la pasta: Hierve los rigatoni en agua con sal y sácalos un par de minutos antes de estar al dente
3. Mezcla la pasta en la sartén con la grasa. Retira del fuego, añade el Pecorino, un chorrito de agua de cocción y pimienta. Remueve rápido hasta lograr una crema.
4. Sirve al momento y añade la papada crujiente por encima.

(𝘎𝘶𝘢𝘳𝘥𝘢𝘳 𝘱𝘰𝘴𝘵 𝘱𝘢𝘳𝘢 𝘤𝘶𝘢𝘯𝘥𝘰 𝘷𝘶𝘦𝘭𝘷𝘢 𝘦𝘭 𝘢𝘯𝘵𝘰𝘫𝘰 𝘥𝘦 𝘱𝘢𝘴𝘵𝘢.)

-
The simplicity of Italian tradition meets the unmatched flavor of our FISAN Iberian Cured Pork Jowl. Here is an irresistible version of the classic Pasta alla Gricia: creamy, crispy, and straight to the point. 🍝✨

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (𝘀𝗲𝗿𝘃𝗲𝘀 𝟮):

🍝 200g rigatoni
🐷 120g FISAN 100% Acorn-Fed Iberian Pork Jowl (diced)
🧀 80g Pecorino Romano cheese, grated

𝗦𝘁𝗲𝗽 𝗯𝘆 𝘀𝘁𝗲𝗽:

1. Crisp up the FISAN pork jowl in a pan with no oil until golden. Set the meat aside and save the rendered fat.
2. Cook the pasta: Boil the rigatoni in salted water and drain 2 minutes before al dente.
3. Toss the pasta in the pan with the saved fat. Remove from heat, stir in the Pecorino, a splash of pasta water, and black pepper. Mix vigorously until creamy.

Serve immediately and top with the crispy pork jowl.

(𝘴𝘢𝘷𝘦 𝘵𝘩𝘪𝘴 𝘱𝘰𝘴𝘵 𝘧𝘰𝘳 𝘺𝘰𝘶𝘳 𝘯𝘦𝘹𝘵 𝘱𝘢𝘴𝘵𝘢 𝘤𝘳𝘢𝘷𝘪𝘯𝘨.)

#Recetas

La inauguración de la exposición de @aschlesser

La inauguración de la exposición de @aschlesser en @doca_madrid reunió a profesionales y amantes del diseño, la moda y el arte.

Acompañamos la noche de la mejor manera: con nuestro jamón. Una casa con tradición desde 1920 y un espacio dedicado al diseño tienen más en común de lo que parece: el cuidado por el detalle y el respeto por el oficio.

Gracias a @doca_madrid y a @aschlesser 🤎
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The opening of @aschlesser’s exhibition at @doca_madrid brought together professionals and lovers of design, fashion and art.

We accompanied the evening in the best way possible: with our jamón. A house with a tradition dating back to 1920 and a space dedicated to design have more in common than it might seem: attention to detail and respect for the craft.

Thank you to @doca_madrid and @aschlesser 🤎

#FISAN #DOCAMadrid

Más de 50 meses de curación para llegar a la mes

Más de 50 meses de curación para llegar a la mesa en su mejor momento. ✨

El Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Gastronomía FISAN nace de una selección excepcional de cerdos ibéricos de raza pura y de un proceso en el que el tiempo, la paciencia y el reposo son parte esencial del resultado.

Una de las grandes joyas de nuestra casa, galardonada con el prestigioso 🏅 Superior Taste Award en 2021 y 2024.

Y ahora que se acercan las celebraciones, también llega el momento de pensar en esas piezas que tendrán un lugar especial en la mesa.

Adelántate a las fiestas y descubre nuestros formatos de 𝗝𝗮𝗺𝗼́𝗻 𝗱𝗲 𝗕𝗲𝗹𝗹𝗼𝘁𝗮 𝟭𝟬𝟬% 𝗜𝗯𝗲́𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗔𝗹𝘁𝗮 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶́𝗮 𝗙𝗜𝗦𝗔𝗡 cortado a mano y loncheado a cuchillo, listo para servir, disfrutar y compartir.

#FISAN #AltaGastronomía

Hay sabores que son el resultado del tiempo, la tr

Hay sabores que son el resultado del tiempo, la tradición y el saber hacer. 🌿

Nuestro 𝗟𝗼𝗺𝗼 𝗱𝗲 𝗕𝗲𝗹𝗹𝗼𝘁𝗮 𝟭𝟬𝟬% 𝗜𝗯𝗲́𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗔𝗹𝘁𝗮 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶́𝗮 𝗙𝗜𝗦𝗔𝗡 es puro sabor de Montanera: curación lenta en secaderos naturales, textura veteada y aroma profundo.

🔸 En formato loncheado llega en 10 sobres de 100 g dentro de una caja especial. Ideal para regalar.
💡 #ConsejoFISAN: abre el sobre y espera unos minutos antes de servirlo. Fuera del vacío, el lomo recupera todo su aroma.
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Some flavours are the result of time, tradition and craftsmanship. 🌿

Our 𝗙𝗜𝗦𝗔𝗡 𝗔𝗹𝘁𝗮 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶́𝗮 𝟭𝟬𝟬% 𝗜𝗯𝗲𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗕𝗲𝗹𝗹𝗼𝘁𝗮 𝗟𝗼𝗶𝗻 captures the true essence of the Montanera season: slowly cured in natural drying rooms, with delicate marbling and a rich, deep aroma.

🔸 Available pre-sliced in a special gift box containing 10 packs of 100 g each. Perfect for gifting.

💡 #FISANTip: Open the pack and leave the slices to rest for a few minutes before serving. Once removed from the vacuum packaging, the loin regains its full aroma.

#FISAN #LomoDeBellota

Un recorrido que se disfruta con los cinco sentido

Un recorrido que se disfruta con los cinco sentidos.

En cada corte se concentran años de tradición, paciencia y máxima calidad para regalarte un sabor inconfundible. Da igual la presentación o la ocasión: un buen ibérico siempre eleva el momento.

¿Cuál es tu presentación favorita? 👀

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A journey for all five senses. ✨

In every single slice, years of tradition, patience, and maximum quality come together to give you an unmistakable flavor. No matter the occasion or presentation: a good Ibérico always elevates the moment.

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