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Ensalada Templada de Escarola con Chorizo Ibérico FISAN
Si buscas un plato entrante capaz de romper la rutina, esta propuesta te va a conquistar. La suavidad de la mozzarella de búfala y el punto amargo de la escarola fresca se transforman por completo gracias al calor de una original vinagreta. Al saltear el Chorizo de bellota FISAN, este libera todos sus jugos tradicionales aromáticos, creando un aliño templado que unifica el plato y regala una experiencia gastronómica reconfortante y llena de carácter.
INGREDIENTES
(para 2 personas)
- 1 escarola fresca, limpia y troceada
- 150 g de Chorizo de Bellota FISAN (en lonchas finas o taquitos)
- 2 tomates maduros (tipo pera o de rama) o 12 tomates cherry
- 150 g de queso mozzarella fresco (de búfala) cortado en dados o rodajas
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Vinagre de Jerez o de manzana
- Sal y una pizca de pimienta negra molida
ELABORACIÓN
- Preparar la base: Lava y escurre muy bien la escarola (puedes usar una centrifugadora de verduras) y colócala como base en una fuente plana o ensaladera amplia.
- Añadir el tomate y la mozzarella: Corta los tomates en gajos (o a la mitad si usas cherry) y colócalos sobre la escarola. Distribuye también los trozos de mozzarella fresca.
- Elaborar la vinagreta tibia: En una sartén pequeña, añade un chorrito de AOVE a fuego medio. Incorpora el Chorizo de Bellota FISAN y saltéalo durante un par de minutos para que suelte sus jugos y aromas. Justo al retirarlo del fuego, añade un chorrito de vinagre de Jerez para desglasar la sartén.
- Aliñar y servir: Vierte el chorizo con la vinagreta tibia por encima de la ensalada justo antes de servir. Salpimienta al gusto y disfruta de la mezcla de temperaturas y matices ibéricos.
