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Ensalada de Lomo de Presa Ibérica FISAN, burrata, brotes tiernos y granada
Esta ensalada gourmet destaca por un sugerente juego de texturas y contrastes. En ella se funden la cremosidad de la burrata y el toque crujiente y dulce de la granada con la frescura de los brotes tiernos. El gran protagonista es el lomo de presa de bellota ibérico FISAN, que aporta una jugosidad y un abanico de matices único a cada bocado. Una opción rápida, elegante e ideal para sorprender en cualquier ocasión gastronómica.
INGREDIENTES
(para 2 personas)
- 1 bola de queso burrata (aprox. 200-250 g)
- 100 g de lomo de presa de bellota ibérico FISAN en lonchas finas
- 80 g de hojas verdes (rúcula, canónigos y espinacas frescas)
- Semillas de 1 granada
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Crema de vinagre balsámico
- Sal en escamas y pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN
- Montar la base: Coloca las hojas verdes limpias y bien secas formando una cama en la base de una fuente o plato amplio.
- Colocar la burrata: Escurre ligeramente la burrata y sitúala en el centro de la ensalada. Puedes abrirla un poco por la mitad con un cuchillo para que se vea su interior cremoso.
- Disponer el lomo: Distribuye las finas lonchas de lomo de presa de bellota ibérico FISAN alrededor de la burrata, intercalándolas con las hojas verdes y dándoles un ligero movimiento para que queden sueltas y apetecibles.
- Añadir la granada: Desgrana la granada y esparce las semillas de manera uniforme por todo el plato. Aportarán un contraste de color y textura crujiente.
- Aliñar al gusto: Sazona el plato (con precaución, ya que el lomo ya aporta sal). Añade unas escamas de sal sobre la burrata, un toque de pimienta negra, un buen chorro de AOVE y un hilo de crema de balsámico al gusto.
