Tartar de Salchichón de Bellota Ibérico

20 diciembre , 2023

En FISAN reinventamos el clásico tartar con uno de nuestros embutidos de bellota más tradicionales. Sorprende a tus invitados con el exquisito sabor del Tartar de Salchichón de Bellota Ibérico.

INGREDIENTES

1 salchichón de bellota FISAN (aproximadamente 700 g)
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijon
4 cucharadas de miel
50 g de pepinillos
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de zumo de limón
Cebollino
AOVE
Sal

ELABORACIÓN

Elaboración del tartar
Mezcla en un bol la mayonesa junto con la mostaza y la miel. Agrega unas gotas de limón y una pizca de sal y reserva en la nevera.

Pica el Salchichón de Bellota FISAN con cuchillo bien afiliado y lo más pequeño posible. No recomendamos hacerlo con picadora para que la carne esté suelta y no quede empastada. Después, pica también el cebollino, los pepinillos y las alcaparras y mézclalo todo en un bol.

Echa la salsa y mézclalo todo hasta que los ingredientes queden integrados. Rectifica de sal y añade un poco de AOVE para terminar de ligarlo bien.

Un consejo importante, alíñalo justo cuando lo vayas a consumir para que no se oscurezca el salchichón y el tartar no quede acuoso.

Emplatado
Coge un molde circular y vierte toda la mezcla en su interior. Presiona firmemente para que la forma del tartar sea consistente y no se desmorone. Posteriormente, retira el molde y échale por encima un poco de cebollino fresco y pepinillos picados.