Los resultados de la Montanera 2018-2019, y de todo el trabajo posterior a la misma realizado en la fábrica de FISAN, empiezan a ver la luz cuando los primeros Embutidos de Campaña alcanzan su plena maduración en bodega.

A pesar de que esta Montanera 2018-2019 ha sido complicada, debido a la escasez de lluvias y bellotas en buena parte de las fincas de España, en FISAN finalmente conseguimos una excelente campaña gracias a nuestra Doble Montanera.

Después de seleccionar las mejores carnes nobles del cerdo ibérico de bellota: presa, pluma, y secreto, para la elaboración de nuestros embutidos de Bellota y embutidos de Alta Gastronomía y transcurrido el tiempo de maduración correspondiente de cada pieza en nuestros secaderos naturales, llega el momento más esperado, ¡su cata!

presa, pluma, y secreto

Sólo utilizamos carnes nobles para nuestros embutidos: presa, pluma, y secreto. 

Cada variedad de embutido de bellota requiere de los siguientes tiempos para alcanzar su perfecta curación:

  • Morcón de bellota ibérico 210 días
  • Chorizo de bellota ibérico 180 días
  • Salchichón de bellota ibérico 180 días
  • Chorizo vela de bellota ibérico 90 días
  • Salchichón Vela de bellota ibérico 90 días
  • Longaniza roja 90 días
  • Longaniza blanca 90 días

Nosotros ya hemos empezado a probarlos y os podemos asegurar que su sabor y calidad está a la altura de las mejores campañas de la historia de FISAN.

¡Estamos deseando escuchar el veredicto de vuestros exigentes paladares!