PERIÓDICO LA RAZÓN
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El Sabor Tradicional de la Alta Gastronomía desde 1920
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Olor en el móvil y luz en la sopa
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Para retos descarados, al menos en cuanto a texturas, el que propone el chef del Hotel Vadepalacios, José Carlos Fuentes: su papel pel de Jamón, comercializado por la empresa salmantina FISAN, es un tortazo en toda regla a la ortodoxia jamonera más integrista
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