Para retos descarados, al menos en cuanto a texturas, el que propone el chef del Hotel Vadepalacios, José Carlos Fuentes: su papel pel de Jamón, comercializado por la empresa salmantina FISAN, es un tortazo en toda regla a la ortodoxia jamonera más integrista
REVISTA ORIGEN
Origen dedica un artículo completo a la pres…