En guise d’introduction gastronomique pleine de saveurs du Forum international de la charcuterie ibérique, 9 chefs de renom ont présenté leurs créations à base de produits FISAN
Ce fut là un accueil grandiose proposé par FISAN, la veille de l’inauguration du Foro Internacional del Ibérico, dans le nouveau restaurant Vida&Comida Xperiences. À cette occasion 9 chefs dont 5 étoilés Michelin ont élaboré des créations surprenantes à base de produits ibériques de bellota FISAN pour souligner les saveurs ibériques comme éléments différenciateurs de la gastronomie espagnole en général et de celle de Salamanque en particulier.
Alfredo Matallana, propriétaire de Vida &Comida accueillait ses hôtes en compagnie d’Eva, Javier et Florencio Sanchez pour FISAN. Ricard Camarena, José Carlos Fuentes, Iván Cerdeño, Miguel Ángel Cruz, Pedro Mario, Óscar Pérez, Paulo Airaudo, Sergio Bastard et Fran Vicente étaient les chefs invités à présenter leurs créations élaborées avec des produits FISAN, en guise de mise en bouche avant l’ouverture du FORUM, et régaler ainsi les autorités de la région, le monde de la charcuterie ibérique, gastronomes de renom et journalistes du secteur. La municipalité était représentée par le conseiller de la culture, du tourisme et des fêtes de la ville, Julio López Revuelta.
Une magnifique Welcome Party organisée par FISAN, pleine de surprises pour tous les participants où régnaient bonne ambiance, bonne humeur et instants magiques avec la découverte des créations aux saveurs ibériques réalisées avec des produits de bellota FISAN par les chefs invités.
Bouchée ibérique à la vapeur avec Secret ibérique
Proposée par Ricard Camarena, chef étoilé du guide Michelin et bénéficiant de trois soleils attribués par le guide Repsol.
Tartare de Bellota ibérique
Création de Sergio Bastard, de La Casona del Judío (Santander), distingué d’un Bib Gourmand Michelin et de deux soleils chez Repsol.
Jambon de Bellota avec pain et tomate et douceur de chorizo de Bellota et chocolat.
Création de José Carlos Fuentes du restaurant Tierra Valdepalacios (Tolède), 1 étoile Michelin et 2 soleils Repsol
Millefeuille de bellota ibérique en sauce au chorizo de Bellota
Ivan Cerdeño, El Carmen de Montesión (Tolède), 1 étoile Michelin et 1 soleil Repsol
Boulettes ibériques et champignons
Miguel Ángel Cruz, La Botica de Matapozuelos (Valladolid) 1 étoile Michelin et 2 soleils Repsol
Makibérico
Alfredo Matallana, Vida & Comida (Salamanque), Bib Gourmand Michelin
Tataki de presa de bellota ibérique
Pedro Mario et Óscar Pérez, El Ermitaño (Benavente), 1 étoile Michelin et 2 soleils Repsol
Ibériques en textures
Paulo Airaudo, Amelia (Saint-Sébastien)
Bao de Bellota ibérique
Fran Vicente, El Sainete (Madrid)
