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GUÍA PARA ELEGIR EL JAMÓN IBÉRICO FISAN IDEAL PARA NAVIDAD

diciembre 2025

La Navidad es sinónimo de reencuentro, de hogar y de buena mesa. Es el momento de celebrar con los nuestros y compartir productos únicos que convierten cualquier instante en experiencias que se quedan para siempre en la memoria. Y en el centro de esa mesa, presidiendo la celebración, hay un protagonista indiscutible: el jamón ibérico FISAN. Pero, ¿cómo acertar con el jamón de Navidad perfecto? ¿Pieza entera o cortada a mano? ¿De bellota o de cebo de campo?

En FISAN, llevamos más de 100 años elaborando, curando y seleccionando piezas extraordinarias: manjares que presiden las recetas de alta cocina de reconocidos chefs y que se cuelan en las casas de los amantes de la gastronomía para agasajar a sus familias en fechas tan entrañables como la Navidad. Entendemos que elegir el jamón para la comida más especial del año es una gran responsabilidad. Por eso, como tus expertos de confianza en ibéricos, hemos preparado esta guía para ayudarte a triunfar.

¿Pieza entera o cortada a mano?: primer dilema para elegir el jamón FISAN en Navidad

La elección dependerá de tus necesidades, del número de comensales y del tipo de experiencia que estés buscando.

¿Cuándo elegir una pieza entera de jamón ibérico en Navidad?

Si sois muchos en casa o prevés varias reuniones festivas, una pieza entera es tu opción número 1. No hay nada comparable al ritual de colocar el jamonero, afilar los cuchillos y empezar a descubrir los aromas y matices de un jamón de bellota 100% ibérico FISAN recién cortado. Es una experiencia sensorial que se convierte en el centro de la fiesta.

¿En qué ocasión decantarse por el jamón ibérico cortado a mano?

Si buscas practicidad sin renunciar al mejor sabor, o si prefieres controlar las raciones, el jamón ibérico cortado a mano es la solución ideal. Olvídate de las complicaciones del corte. Nuestros sobres de jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica cortado a mano por maestros cortadores preservan toda la textura, el aroma y la jugosidad. Solo tienes que abrir, atemperar unos minutos y disfrutar de un emplatado perfecto, listo para deslumbrar a tus invitados en cualquier cita navideña. Es también una opción magnífica como idea de regalo con sabor ibérico.

Las claves para entender la calidad: los precintos del jamón ibérico

Para elegir tu jamón de Navidad con todo el conocimiento, es fundamental entender el sistema de etiquetado con precintos de colores según regula la Norma de Calidad del Ibérico, una manera de garantizar y asegurar tanto el origen de la pieza como la alimentación del cerdo del que provienen. Así podemos seleccionar entre:

Precinto negro: el summum. Es un jamón de bellota 100% ibérico. Procede de un cerdo de pura raza ibérica (padre y madre 100% ibéricos) alimentado exclusivamente de bellotas y pastos naturales en la dehesa durante la montanera. Es la joya de la corona, de sabor intenso y complejo.
Precinto rojo: como el que rodea al jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica o 50% raza ibérica. También ha disfrutado de la montanera y las bellotas, ofreciendo una jugosidad y un sabor excepcionales, pero su porcentaje racial de ibérico es menor.
Precinto verde: estos cerdos viven en libertad en el campo, comiendo pastos, hierbas y cereales. Ofrece un sabor más suave pero con el carácter inconfundible del ibérico criado al aire libre. El jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica FISAN es un ejemplo.

En FISAN, nuestra pasión se centra en las calidades superiores: bellota y cebo de campo, garantizando que cada jamón ibérico que llega a tu mesa en Navidad sea excepcional.

¿En qué fijarse al elegir una pieza entera de jamón ibérico?

Si te has decidido por la pieza entera, tu vista y tu tacto son tus mejores aliados. Te damos algunos consejos para identificar los mejores jamones para celebrar la Navidad:

La caña fina: busca una caña estilizada y fina. Es un rasgo visual que suele delatar la pureza de la raza ibérica y su crianza en libertad.
La grasa exterior: debe tener tonos dorados y ser blanda. Si presionas suavemente con el dedo, la grasa de un buen jamón de bellota debe ser fluida y untuosa al tacto, casi como aceite de oliva. Eso indica un alto contenido de ácido oleico, fruto de la bellota.
La curación: una curación larga y paciente es vital. En FISAN, nuestras piezas reposan lentamente en nuestras bodegas naturales durante años. Este saber hacer, heredado desde 1920 generación tras generación, es lo que permite que los aromas se asienten y el sabor alcance su máxima expresión.

¿Por qué el jamón ibérico FISAN es tu mejor decisión esta Navidad?

Elegir un jamón ibérico FISAN para Navidad es más que una compra, es una declaración de intenciones. Es apostar por más de 100 años de legado familiar dedicados a la excelencia.

Es la tranquilidad de saber que llevas a tu mesa un producto mimado desde la dehesa, seleccionado por expertos y curado con la paciencia que solo da la tradición. No estás comprando solo un jamón, sino que estás comprando la garantía de que el momento más especial del año estará acompañado del mejor sabor, el que identifica a FISAN.

Esta Navidad, no dejes el protagonista de tu mesa al azar. ¿Ya sabes cuál es el ibérico perfecto para ti? Visita nuestra tienda online y descubre la selección de jamones ibéricos FISAN que hemos preparado para que tu celebración sea, simplemente, inolvidable.