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RECETAS FISAN PARA UN MENÚ DE NAVIDAD SIN GLUTEN

diciembre 2025

La Navidad es sinónimo de reencuentro, de mesas largas y de compartir lo mejor de nuestra gastronomía. Sin embargo, para los anfitriones, estas fechas también pueden suponer un reto organizativo, especialmente cuando debemos diseñar una carta que contemple intolerancias alimentarias. Si este año tienes invitados celíacos o con sensibilidad al gluten, la clave del éxito no está en cocinar dos menús diferentes, con el riesgo de contaminación cruzada y el doble esfuerzo que eso implica, sino en apostar por la inclusión total.

La excelencia de la materia prima es la mejor aliada para un menú de Navidad sin gluten. Los productos ibéricos FISAN, por su naturaleza y elaboración tradicional, son el punto de partida perfecto para crear recetas totalmente aptas y seguras.

Para ayudarte en esta tarea, hemos seleccionado 6 recetas FISAN infalibles que hemos dividido en aperitivos con nuestros curados para abrir el apetito y en platos principales con nuestras carnes ibéricas para el momento cumbre de la cena.

Aperitivos y entrantes: la elegancia de los curados FISAN

El inicio de la velada marca el tono de la celebración. Para comenzar, proponemos tres bocados que elevan el producto curado a otro nivel. La idea es olvidarse de los clásicos canapés con base de pan de trigo y dejar que el protagonista absoluto sea el ibérico, creando entrantes visuales, sabrosos y, sobre todo, seguros.

1. Tartar de salchichón de bellota ibérico FISAN para abrir boca

Una forma sorprendente de disfrutar de nuestro salchichón de bellota ibérico 100% natural es preparándolo en tartar. Al picar la carne a cuchillo liberamos todos los matices de la pimienta y la grasa infiltrada, creando una textura melosa espectacular en boca. La clave de este plato reside en el aliño: utilizamos una mezcla de mostaza, miel, pepinillos y alcaparras para potenciar el sabor.

Para garantizar que sea un plato apto para todos, es fundamental que te asegures de que la mostaza utilizada esté certificada como sin gluten. Mira la receta completa del tartar de salchichón de bellota ibérico FISAN.

2. Brocheta de jamón de bellota, cheddar y tomate seco: sin gluten y deliciosa

Este aperitivo es la definición de que menos es más. La combinación del umami profundo del jamón de bellota ibérico 50% raza ibérico FISAN con la intensidad de un buen queso cheddar madurado y el toque dulce del tomate seco crea una explosión de sabor en un solo bocado. Esta brocheta de jamón, cheddar y tomate seco es una opción fantástica como entrante: por su atractivo visual y por lo fácil que resulta degustarla de pie durante el cóctel de bienvenida, eliminando la necesidad de bases de harina o tostas que suelen complicar el menú para los celíacos.

3. Maki de jamón de bellota ibérico FISAN: una fusión culinaria para celebrar

Si esta Navidad buscas sorprender con una fusión de culturas, esta versión castiza del sushi es ideal. En lugar de utilizar el alga nori, empleamos finas lonchas de jamón de bellota ibérico FISAN para envolver el arroz, aportando una grasa y un sabor que maridan a la perfección con el grano. Para que este maki de jamón de bellota FISAN sea totalmente apto, recuerda utilizar un vinagre de arroz verificado y, si decides acompañarlo con salsa de soja, es imprescindible que elijas salsa Tamari (soja fermentada sin trigo) o una salsa de soja específicamente etiquetada como gluten free.

Platos principales con carnes ibéricas FISAN en recetas navideñas sin gluten

Para el plato fuerte del menú de Navidad sin gluten, apostamos por las carnes ibéricas. Se trata de cortes nobles que, tratados con mimo, ofrecen una jugosidad inigualable sin necesidad de salsas pesadas ligadas con harinas, permitiendo que todos los comensales disfruten del mismo plato principal.

4. Solomillo de cerdo ibérico FISAN a las 5 especias

El solomillo de cerdo ibérico es un clásico que nunca falla por su ternura extrema. En esta receta navideña sin gluten le damos un giro festivo y exótico mediante una marinada de anís estrellado, canela, hinojo y pimienta de Sichuan. Dado que la receta original requiere salsa de soja para el marinado y el lacado final, la adaptación para tu menú navideño es sencilla: sustitúyela nuevamente por Tamari o soja sin gluten. El resultado es una carne brillante, aromática y llena de sabor que no envidia nada a la de los grandes restaurantes. Inspírate en nuestra receta para emplatarlo.

5. Medallones de mogote ibérico FISAN con adobo serrano y patatas asadas

El mogote, situado en la cabecera del lomo, es una pieza extremadamente jugosa gracias a su grasa infiltrada. Al cocinarla a baja temperatura o con un horneado suave, la carne prácticamente se deshace en la boca. Para mantener la seguridad alimentaria sin perder la tradición, acompañamos los medallones de mogote de bellota ibérico FISAN con un adobo serrano casero a base de aceite, vinagre y pimentón, evitando así los aditivos ocultos de los adobos industriales. Guarnecido con unas patatas asadas, es un plato reconfortante que gustará a todos los comensales.

6. Chuleta de cerdo de bellota ibérico madurada FISAN con salsa de jamón

Si tu objetivo es impactar con una propuesta de Alta Gastronomía, la chuleta madurada de FISAN es la elección correcta. Su proceso de maduración en seco le otorga una profundidad de sabor única. Para acompañarla, preparamos una salsa reducción utilizando huesos de jamón, caldo y vino. Aquí está el secreto para adaptarla: si necesitas espesar la salsa para darle cuerpo y textura velouté, utiliza un poco de almidón de maíz diluido en agua fría en lugar de la harina de trigo convencional. El resultado es indetectable al paladar y totalmente seguro. Consulta la receta completa y emula a los grandes chefs por Navidad.

Una Navidad para compartir en familia con el sabor FISAN

En FISAN sabemos que la verdadera magia de la Navidad no reside solo en los platos, sino en las sonrisas que se comparten alrededor de una mesa. Preparar un menú de Navidad sin gluten no debería ser un quebradero de cabeza ni significar cocinar el doble. Al contrario, es el gesto de amor definitivo del anfitrión: ofrecer la tranquilidad de saber que todos, sin excepción, disfrutarán de la misma excelencia gastronómica.

Deja que el legado de nuestra familia acompañe a la tuya en estas fechas tan señaladas. Te invitamos a explorar nuestra tienda online para elegir los ibéricos que se convertirán en parte de vuestros recuerdos este año. ¡Feliz Navidad y buen provecho!