FISAN / Blog / Salud y Nutrición / 3 RECETAS DE ENSALADA IBÉRICA PARA DISFRUTAR TODO EL AÑO

3 RECETAS DE ENSALADA IBÉRICA PARA DISFRUTAR TODO EL AÑO

noviembre 2026

¿Quién dice que las ensaladas son exclusivas del verano o que un buen ibérico solo brilla en una tabla de aperitivos? Es hora de darle la vuelta a esa idea y celebrar el sabor en su máxima expresión. La untuosidad, el marmoleado y los matices únicos de los ibéricos FISAN encierran un potencial culinario capaz de transformar una sencilla elaboración en una auténtica exquisitez gastronómica.

En FISAN nos apasiona ver cómo nuestra materia prima se convierte en el ingrediente que eleva cualquier receta diaria. Imagina combinar la frescura y ligereza de hortalizas, frutas y verduras con la intensidad, la textura y el carácter de un ibérico excepcional. El resultado es siempre un plato lleno de contrastes y, sobre todo, delicioso.

Queremos inspirarte para sacar tu lado más creativo en la cocina y disfrutar de la buena mesa sin importar la estación. Por eso, hemos diseñado tres propuestas de ensalada con alma ibérica. Ideas irresistibles y pensadas para que le des un giro espectacular a tus menús los 365 días del año.

1. Ensalada de jamón ibérico, manzana cítrica y miel: el equilibrio perfecto

El jamón de bellota FISAN no necesita presentación, pero su capacidad para integrarse en platos frescos nos sigue sorprendiendo, tal y como nos demuestra el chef Diego Guerrero en sus creaciones de Alta Gastronomía. Inspirándonos en esa visión creativa y en la clásica combinación estival de melón con jamón, te proponemos una alternativa atemporal y llena de matices utilizando la manzana verde o granny smith.

Una base de brotes tiernos, combinando canónigos, rúcula y lechugas variadas, acoge finos bastoncitos de manzana verde recién cortada. La magia de este plato reside en la mezcla de temperaturas y sabores.

Para aliñarla, resulta ideal una vinagreta ligera elaborada con un excelente aceite de oliva virgen extra, un toque de zumo de lima o limón para potenciar la acidez, y una cucharadita de miel que aporta el contrapunto necesario.

El broche de oro, por supuesto, es coronar la ensalada con unas finas lonchas de nuestro jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica. Añadir el jamón en el último momento y asegurarse de que esté a temperatura ambiente resulta esencial. De esta forma, su grasa rica en ácido oleico comenzará a fundirse ligeramente al contacto con el resto de ingredientes, impregnando cada bocado con sus notas a frutos secos. Unas nueces peladas esparcidas por encima añaden el toque crujiente final.

2. Ensalada de salchichón ibérico, pera y burrata: sofisticación y matices especiados

El salchichón de bellota ibérico 100% natural FISAN, elaborado con las carnes más nobles y nuestro adobo tradicional a base de pimienta negra, aporta un matiz especiado que transforma por completo cualquier ensalada. Esta propuesta va directa al contraste: buscamos texturas cremosas y notas dulces que equilibren la intensidad de nuestro embutido.

Para prepararla, utilizamos una base de rúcula fresca a la que sumamos unas láminas muy finas de pera conferencia para lograr una jugosidad frutal inigualable.

El centro del plato lo ocupa una generosa burrata fresca. Su interior cremoso se convierte en el acompañamiento ideal para las lonchas de salchichón ibérico que repartimos a su alrededor. Para terminar, añadimos unos pistachos tostados para un acabado crujiente y aliñamos el conjunto con una vinagreta rápida de AOVE y un punto de mostaza dulce.

3. Ensalada de lomo ibérico con frutos rojos: elegancia y ligereza

Dentro de nuestra aclamada gama de Alta Gastronomía, no podemos olvidar el Jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica con precinto rojo. Muchos paladares expertos y gourmets prefieren este porcentaje racial debido a su porcentaje algo mayor de infiltración de grasa blanca rosada, que le otorga una melosidad y una textura jugosa inconfundible.

Al igual que los ejemplares 100% raza ibérica, estos cerdos se alimentan de bellotas en la dehesa durante la montanera y cuentan con una prolongada curación natural. Elegir este jamón es garantizar un bocado de textura sumamente suave y un sabor armonioso que perdura y conquista al comensal más crítico.

Tus ibéricos FISAN, siempre listos para inspirar tus ensaladas

Disfrutar de estas ensaladas con ibéricos en casa es más fácil que nunca, especialmente si cuentas con nuestros productos loncheados. Su practicidad te permite llevar la inspiración ibérica allá donde vayas.

Te animamos a experimentar, a mezclar ingredientes de temporada y a dejar que la calidad de FISAN sea el hilo conductor de tus ensaladas con ibéricos más frescas durante todo el año. Un buen ibérico no entiende de estaciones, sino de momentos de pura felicidad alrededor de la mesa.