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Bollo frito de tinta, relleno de un guiso de calamar con jamón de bellota 100 % ibérico FISAN

Bollo frito de tinta, relleno de un guiso de calamar con jamón Alta Gastronomía Edición Limitada añada 2021

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Presa de Bellota Ibérica FISAN, con un toque sutil a humo hecho con Sarmiento y acabada en el Kamado. Acompañada por una ensalada 3.0

Presa de bellota 100 % ibérica FISAN, ahumada con sarmiento y acabada en Kamado, acompañada de ensalada

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Tartar de Lomo de Presa de Bellota Ibérica FISAN, aliñado con encurtidos, alcaparras, yema asada y un gazpacho piparra con un toque ligeramente picante

Tartar de Lomo de Presa de Bellota Ibérica FISAN, aliñado con encurtidos, alcaparras, yema asada y un gazpacho piparra con un toque ligeramente picante

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Ajo blanco de pistacho, Papada de Bellota 100% Ibérica Curada FISAN, uvas, pan brioche y emulsión de ajo negro

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Crostini de Jamón de Bellota Ibérico FISAN

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Arroz con Presa de Bellota Ibérica FISAN

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Solomillo Ibérico FISAN a las 5 especias

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Maki de Jamón de Bellota Ibérico FISAN

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Tacos con Abanico de cerdo de Bellota Ibérico FISAN

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Mogote de Bellota Ibérico FISAN con salsa de pecorino y patatas al horno

Mogote de Bellota de cerdo Ibérico FISAN con salsa de pecorino y patatas al horno

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Medallones de Mogote Ibérico Fisan

Medallones de mogote con adobo serrano y patatas asadas

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Lagarto Ibérico FISAN

Lagarto Ibérico FISAN con adobo y mojo rojo

Recetas

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La Actualidad en Ibéricos Fisan

Un punto de encuentro para la Alta Gastronomía.

Un punto de encuentro para la Alta Gastronomía.

Nuestro stand fue un espacio de conversación, intercambio y respeto por el producto.
Un lugar donde el oficio, el origen y la cocina de alto nivel se encontraron.

Entre quienes se acercaron a compartir conversación:
Paulo Airaudo (@paulo_airaudo) · Sergio Bastard (@sergiobastardchef1) · Ricard Camarena (@ricardcamarena) · Lucía Freitas (@lutafona) · Diego Guerrero (@diegoguerrero) · Rocío Parra (@enlaparra.rocio) · Mario Sandoval (@msandovalcoque) · Jesús Sánchez (@_jesussanchez) · Hermanos Torres (@hermanostorres) · Juan Viu (@juanviu)
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A meeting point for Alta Gastronomía.

Our stand was a space for conversation, exchange and respect for the product.
A place where craft, origin and high-level cuisine came together.

Among those who came to share conversation:
Paulo Airaudo (@paulo_airaudo) · Sergio Bastard (@sergiobastardchef1) · Ricard Camarena (@ricardcamarena) · Lucía Freitas (@lutafona) · Diego Guerrero (@diegoguerrero) · Rocío Parra (@enlaparra.rocio) · Jesús Sánchez (@_jesussanchez) · Juan Viu (@juanviu)

#MadridFusion #FISANxMadridFusion #Madrid #IFEMA #MadridFusion2026

El flamenco puso el alma y el Jamón de Bellota 10

El flamenco puso el alma y el Jamón de Bellota 100% Ibérico FISAN, el sabor.

Siete palos del flamenco por @rancapinochico y siete sabores del Jamón de Bellota 100% Ibérico FISAN, con el corte de @florencio_sanchidrian, en Teatro Kapital.

¡Muchas felicidades, @msandovalcoque! 🎂

#49MarioSandoval #FISAN #JamónDeBellota #CorteDeJamón #GastronomíaEspañola Flamenco
CelebracionesEspeciales AltaGastronomía OficioYTradición

¡Gracias, @madridfusion! 🌟 Cerramos unos días

¡Gracias, @madridfusion! 🌟
Cerramos unos días intensos de encuentros, cocina, producto y conversaciones que nos inspiran a seguir.

Desde FISAN queremos dar las gracias a Madrid Fusión por volver a ser el gran punto de encuentro de la Alta Gastronomía, y muy especialmente a todos los colaboradores que han formado parte de nuestro stand:

Gracias a @enlaparra.rocio, @sergiobastand, @catering.medems y @sushitacafe por su talento, su cocina y su forma de entender el producto.

Y gracias a todos los profesionales que os habéis acercado estos días a compartir tiempo, preguntas, sabor y conversación en torno al ibérico.

Nos llevamos aprendizaje, inspiración y el orgullo de seguir construyendo Alta Gastronomía juntos.

¡Hasta la próxima! ✨
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Thank you, @madridfusion! 🌟

We're closing some intense days of encounters, cuisine, product and conversations that inspire us to carry on.

From FISAN we want to thank Madrid Fusión for once again being the great meeting point for Haute Gastronomy, and very especially all the collaborators who have been part of our stand: Thanks to @enlaparra.rocio, @sergiobastand, @catering.medems and @sushitacafe for their talent, their cuisine and their way of understanding the product.

And thanks to all the professionals who have come by these days to share time, questions, flavour and conversation around Ibérico. We take away learning, inspiration and the pride of continuing to build Alta Gastronomía together. Until next time! ✨

#MadridFusion #FISANxMadridFusion #Madrid #IFEMA #MadridFusion2026 FISAN IbericosFISAN JamondeBellota

Último día de @madridfusion y cierre de tres jor

Último día de @madridfusion y cierre de tres jornadas intensas de encuentros, cocina, producto y un poco de nieve! ❄️

👨‍🍳 Nos acompañó Héctor Cancho, de @medems_catering, en una jornada pensada para compartir el ibérico desde una mirada versátil, profesional y gastronómica.

🥩 Un día marcado por la conversación, el intercambio y la puesta en valor del producto, en un ambiente cercano con profesionales del sector.

Desde FISAN queremos agradecer a todos los que os habéis acercado a nuestro stand durante estos días para compartir tiempo, conocimiento y Alta Gastronomía.

👉 Durante este día también hemos tenido presencia con cortador FISAN en el stand de Salamanca Gastronómica

📍 𝗜𝗙𝗘𝗠𝗔 · 𝗦𝘁𝗮𝗻𝗱 𝗘𝟬𝟰𝟲 · 𝗣𝗹𝗮𝗻𝘁𝗮 𝟬
Gracias por acompañarnos en Madrid Fusión 2026.
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Final day of @madridfusion and closing of three intense days of encounters, cuisine, product and a little snow! ❄️

👨‍🍳 We were joined by Héctor Cancho, from @medems_catering, on a day designed to share Ibérico from a versatile, professional and gastronomic perspective.

🥩 A day marked by conversation, exchange and showcasing the value of the product, in a welcoming atmosphere with industry professionals.

From FISAN we would like to thank everyone who came to our stand during these days to share time, knowledge and Haute Gastronomy.

👉 During this day we also had a presence with a FISAN cutter at the Salamanca Gastronómica stand

📍 IFEMA · Stand E046 · Ground Floor

Thank you for joining us at Madrid Fusión 2026.

#MadridFusion #FISANxMadridFusion #Madrid #IFEMA #MadridFusion2026 FISAN IbericosFISAN JamondeBellota

Segundo día en @madridfusion, seguimos compartien

Segundo día en @madridfusion, seguimos compartiendo cocina y producto.
En el stand de FISAN, el ibérico volvió a ser el eje de la jornada.

👨‍🍳 Nos acompañó @sergiobastardchef1 , chef de La Casona del Judío, con una propuesta culinaria donde el producto fue el verdadero protagonista.

Durante su intervención, presentó elaboraciones que reinterpretan el ibérico desde la Alta Cocina:
🌟 Verdinas con jugo de manitas y Chorizo de Bellota Ibérico 100 % Natural Alta Gastronomía FISAN
🌟 Steak de Presa de Bellota Ibérica FISAN y torta de chicharrones
🌟 Tartar de Salchichón de Bellota Ibérico 100 % Natural Alta Gastronomía FISAN con crema de alcachofas

🥩 La jornada se completó con una presentación de producto, pensada como espacio de encuentro y conversación profesional.

Seguimos en Madrid Fusión.
👉 Mañana miércoles, último día.

📍 𝗜𝗙𝗘𝗠𝗔 · 𝗦𝘁𝗮𝗻𝗱 𝗘𝟬𝟰𝟲 · 𝗣𝗹𝗮𝗻𝘁𝗮 𝟬
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Second day at @madridfusion, we continue sharing cuisine and product.

At the FISAN stand, Ibérico was once again the focus of the day.

👨‍🍳 We were joined by @sergiobastardchef1, chef at La Casona del Judío, with a culinary proposal where the product was the true protagonist. During his session, he presented creations that reinterpret Ibérico from a Haute Cuisine perspective

🥩 The day was completed with a product presentation, designed as a space for professional encounter and conversation.

We continue at Madrid Fusión.
👉 Tomorrow Wednesday, final day.

📍 𝗜𝗙𝗘𝗠𝗔 · 𝗦𝘁𝗮𝗻𝗱 𝗘𝟬𝟰𝟲 · 𝗚𝗿𝗼𝘂𝗻𝗱 𝗙𝗹𝗼𝗼𝗿

#MadridFusion #FISANxMadridFusion #Madrid #IFEMA #MadridFusion2026 FISAN IbericosFISAN JamondeBellota

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